Снаружи Whistling Shop выглядит обыденно, но внутри будто открывается "кроличья нора" прошлое: деревянные панели, свечи, сотни бутылей и колб и даже собственная лаборатория, где производятся и смешиваются алкогольные напитки для производства безумных коктейлей.
«Душегрей» (Bosom Caresser), пожалуй, самый необычный из них. В его состав входят коньяк Hennessy Fine de Cognac, сухая мадера, гренадин собственного производства, соль, перец и… молочная смесь. «Душегрей» подается в бокале-креманке и чем-то напоминает женскую грудь.
Райан Четиявардана, владелец викторианского бара, объясняет, почему он выбрал такой необычный ингредиент для классического «Душегрея» 1920-х годов, впервые приготовленного Гэрри Крэддоком в лондонском отеле Savoy.
«Я всегда обожал добавлять в коктейли сырые яйца, однако люди не очень жалуют их в таком качестве. Поэтому я решил подобрать замену яйцам, которая бы тоже расширяла границы восприятия человека, из числа подходящих ингредиентов», – говорит бармен.
По словам Четияварданы, молочная смесь подходит лучше всего, так как она сладкая и в ней много ванилина. Она хорошо смешивается с коньяком и делает коктейль кремообразным, но при этом она легче яичного желтка или сливок. Бармен также объясняет почему, по его мнению, людям так нравится ваниль: она напоминает материнское молоко.
В процессе создания своих безумных коктейлей Четиявардана пробовал самые странные сочетания, к примеру, союз алкоголя с «Ангельской усладой» (сладким порошком, который используют британцы для приготовления десертов). Однако такая смесь оказалась очень неудачной.
Самым популярным коктейлем в Whistling Shop является «Панацея» – напиток с мягким, кисловатым вкусом, смесь Compass Box Whiskey, меда, лаванды, лимонного сока и шалфея, который также подается в креманке.
Еще один необычный коктейль – так называемый Tin and Jonics, вариация всем известного джина с тоником, где к спиртному добавляются семена кориандра или перец либо газированная вода с экстрактом розы.
