Спасение избранных

Сигара может прожить не меньше библейских патриархов, если хранить ее в соответствии с простыми заповедями.

По своему назначению хьюмидор напоминает Ноев ковчег. Разумеется, смолистый гофер, который пошел на строительство легендарного судна, в случае с хьюмидором должен быть заменен на хорошо впитывающий и отдающий влагу испанский кедр. Но главная задача обоих изделий одинакова — спасение избранных от неправильного увлажнения. В полном соответствии с библейскими заповедями исход начинается внутри самой сигары. Известно, что зрелый лист табака содержит 80-90% воды и 10-20% органических соединений. Крахмал, пигменты, смолы, минералы и клеточная ткань — все это исходный органический материал, необходимый для того, чтобы сложился вкус сигары. Большая часть упомянутых веществ должна быть особым образом переведена в неорганические соединения. Обычно такой переход осуществляется за две стадии. Первая убирает лишние смолы, вторая приводит к проявлению наиболее ценимых свойств табака. Речь идет о тонах шоколада, кофе, карамели, орехов, специй, кожи и др. Создание сигары завершается выдержкой, в результате которой формируются тонкие бальзамические ароматы ванили, мяты, смолы эвкалипта и проч. Что касается влажности, то доля воды в готовой сигаре снижается до оптимального значения 13-14%.

После этого наступает время хьюмидора. Хотя приспособление для хранения сигар появилось еще в XIX в., его современное название впервые и громко прозвучало в Великобритании в 1907 г. Специальный шкаф, установленный в магазине Альфреда Данхилла (родоначальник известного бренда в то время поставлял гаванские сигары для Букингемского дворца и Даунинг-стрит), был призван воссоздать «карибский климат» в условиях Лондона. Для сигары «карибский климат» означает относительную влажность около 70% и температуру примерно18°C. При таких условиях между атмосферой и табачным листом устанавливается равновесие, которое не приводит к переувлажнению или высыханию последнего. Стоит отметить, что рекомендации по температуре хранения сигары нередко достигают 21°C. «С этим значением, пожалуй, можно согласиться, но, я думаю, все-таки лучше, если температура будет немного ниже, — советует независимый винный эксперт Виталий Ковач. — Дело в том, что сигара расположена к развитию плесени и табачного жучка. А более низкие температуры, как известно, уменьшают вероятность поражения. По сравнению с вином сигара смотрится не слишком живым продуктом. Если поддерживать в хьюмидоре температуру 16-18°C и влажность на уровне 65-75%, то помешать ей прожить долгую жизнь может только хозяин».

Хотя срок жизни сигары может исчисляться десятилетиями, считается, что ее ароматические качества находятся на пике лишь первые три года. Определенные изменения могут происходить за счет постепенного перемещения ароматических масел к внешним слоям табачного листа. Но на вкус сигары можно повлиять и с помощью влажности. Подсушенная сигара становится резкой и горьковатой, влажная обретает тяжеловатый и кислый привкус. Опытные афисионадо (любители сигар) хорошо знают об этом и могут с выгодой для своих ощущений воспользоваться этими свойствами. «Такая работа с сигарами — высший пилотаж, — говорит Виталий Ковач. — Но для тонкой игры со вкусом нужно иметь очень хороший хьюмидор. Классический способ увлажнения с помощью губки и ванночки вряд ли позволит достичь необходимой точности. Я довольно часто сталкивался с неисправностями деревянных хьюмидоров, и, чтобы не беспокоиться о неплотно закрывающейся крышке, пересыхании корпуса и прочих неприятностях, имеет смысл приобрести шкаф с электронным регулированием влажности. Кстати, такой хьюмидор совсем необязательно должен быть объемным. Даже если у вас есть пять-шесть коробок хороших сигар, это уже повод, чтобы подумать о технике высокого уровня».

Ящик или шкаф?
Елена Дацюк, Euroholod:
— Сигарный шкаф — климатическое устройство, автоматически поддерживающее температуру и влажность, необходимую для хранения сигар. Это кардинально отличает его от сигарного ящика. Конечно, традиционный хьюмидор из испанского кедра и сегодня пользуется заслуженным спросом, но, мне кажется, в наше динамичное время не всякий любитель способен уделить достаточно внимания уходу за таким приспособлением. Сигарный шкаф может быть небольшим по объему. Например, линейка хьюмидоров от итальянской компании IP начинается с небольшого устройства 51×46×50 см для хранение 100-120 сигар. Регулирование температуры и влажности происходит автоматически, для охлаждения используются бесшумные термоэлектрические элементы Пельтье.

Частные клиенты покупают у нас шкафы высотой до одного метра (объемом 300-440 сигар). Двухметровые хьюмидоры интересны в основном магазинам. Сигарные комнаты — помещения объемом от 20 куб. м — устраиваются в сигарных или мужских клубах. Обычно член клуба имеет в такой комнате что-то вроде ячейки, где он может хранить свои личные сигары. По сравнению с винными шкафами сигарные востребованы в меньшей степени. Как сторонницу здорового образа жизни меня это радует, но если вы серьезный любитель, то, несомненно, имеет смысл позаботиться о надлежащих условиях для своих сигар.