Сегодня в Украине можно купить практически любое вино.
Имеет место более серьезный дефицит – культура его потребления.
«Уважающий себя магазин никогда
не продаст вам бутылку с витрины».
Неоспорим тот факт, что среднестатистический француз выпивает значительно больше вина, чем украинец. Неизвестно, говорит ли это о каких-либо явных преимуществах французов, но употребление менее крепких алкогольных напитков прежде всего более разумно с точки зрения здоровья.
Как добиться устойчивого разочарования
«СегоднЯ тема вина в Украине очень динамично развивается, но у нас пока очень мало магазинов, которые отвечали бы современным условиям его хранения и продажи, – говорит Дмитрий Сидоренко, президент Ассоциации сомелье Украины. – Полагаю, что в Киеве их наберется не больше десятка. По всей Украине двадцать, наверное, уже есть».
Среди специализированных магазинов столицы можно отметить: Lavinia, работающий по франшизе европейской сети (более 3000 наименований вин); Paradis Du Vin (около 4000); «Виноград» в Конче-Заспе (около 800). Каждый из них претендует на самый высокий уровень, и количество наименований зачастую не имеет определяющего значения. При выборе магазина надо учитывать и его недостатки. Это могут быть и нестабильный температурный режим хранения, и невежество персонала, и даже близость железной дороги, которая причиняет нежелательные для вина вибрации.
Где не надо искать вино
При хранении бутылки с вином, во-первых, должны располагаться горизонтально, во-вторых, быть защищены от попадания прямых лучей солнечного света. Хорошо если вино хранится в специальном помещении или винном холодильнике. Тот, кто знает эти элементарные требования, вряд ли будет искать хорошее вино в супермаркете. Любой уважающий себя магазин на Западе никогда не продаст вам бутылку вина с витрины.
«Человеку, который хочет купить хорошее вино, лучше обратиться к специалистам, – советует Дмитрий Сидоренко. – Хотя независимых экспертов в Украине найти не так легко. Все винные бутики принадлежат определенным компаниям-поставщикам, поэтому к рекомендациям их персонала нужно относиться со здоровой критичностью. Хоть там и представлены разные производители, не исключено, что вам попытаются продать «свою» продукцию, даже если это не вполне соответствует той, которую вы ищете. Чтобы понять, хорошее ли вино, конечно, нужен опыт. Отсутствие возможностей для сравнения и сложившиеся установки могут этому помешать, поэтому начинающему можно посоветовать постепенное вхождение в тему. С уровня, к которому он будет готов».