Один из первых проектов фабрики-кухни для Украины будет реализован на стадионе национального спорткомплекса (НСК) "Олимпийский" (Киев).
Как сообщается на официальном веб-сайте НСК, концепция фабрики-кухни, разработанная компанией "Кюпперсбуш" (Германия), предусматривает обустройство мощной кухни, на склады которой завозится продовольственное сырье в необработанном виде (мясо, рыба, птица – в тушках, овощи, фрукты – в сыром виде). При этом далее следует его обработка, охлаждение, упаковка и доставка на объект. Таким образом, одна фабрика-кухня сможет производить заготовки для разных объектов питания на стадионе.
По данным спорткомплекса, на фабрике-кухне "Олимпийского" будет использовано современное оборудование, в частности, проходные шок-фростеры, средне- и низкотемпературные холодильные камеры, энергосберегающие индукционные стеклокерамические плиты, мощная кондитерская печь, выпекающая 25 тыс. булочек к мероприятию, котел с перемешиванием и охлаждением, современные вытяжные самоконденсирующие зонты, высокотехнологичные пароконвектоматы и другие.
Как отмечается на веб-сайте, обустройство на главной арене Украины централизованной фабрики-кухни обосновано экономически: сокращается набор оборудования на доготовочных кухнях, единый контроль на одном месте существенно снижает непроизводственные потери. Кроме того, за счет автоматизации производства на фабрике-кухне, происходит сокращение человеческих ресурсов и влияние человеческого фактора, происходит суммарная экономия воды и электричества, поскольку многие производственные процессы осуществляются централизованно в одном месте. Кроме того, отпадает необходимость в заготовочных цехах и складах на доготовочных кухнях. Согласование логистики с технологией значительно уменьшает ресурсные потери.
Как сообщалось, реконструкция НСК "Олимпийский" началась в 2008 году и продлится до осени 2011 года. В ходе реконструкции будет сооружен стеклянный фасад и покрытия в виде подвесного навеса из полупрозрачной синтетической мембраны, которая будет накрывать 100% зрительских мест.
По итогам реконструкции вместительность стадиона уменьшится с 83 тыс. до 69 тыс. сидячих мест за счет расширения проходов на сектора, VIP-лож, мест для комментаторов и СМИ и мест для людей с ограниченными возможностями.
НСК "Олимпийский" после ввода в эксплуатацию получит статус стадиона категории "элит".
Все материалы, размещенные на «Компаньон-Онлайн» со ссылкой на «Интерфакс-Украина» не подлежат перепечатке, копированию или воспроизведению в любом виде без письменного согласия «Интерфакс-Украина».