Аромат веков

Цена на коллекционные коньяки со временем только растет.

Пределение «ЭЛИТНЫЙ» в последнее время стало очень популярным. Но часто оно ошибочно используется в качестве заменителя понятий «редкий» или «дорогой». На самом деле «элитный» означает «полученный в результате селекции». Исходя из этого в полной мере элитными можно считать, например, дорогие спиртные напитки. Особенно коньяки, получаемые в результате той самой кропотливой селекции. Входящие в их состав (ассамбляж) спирты обладают своей историей.

Возьмем, к примеру, Richard Hennessy, созданный в 1996 г. и названный в честь основателя компании. Спирты, вошедшие в его состав, почти двухсотлетней выдержки. Среди них редчайшие – полученные из урожая винограда Folle Blanche 1830 и 1860 гг. (этот сорт был почти полностью истреблен в 1870 г. филлоксерой). Или L`Esprit de Courvoisier, который приготовлен из спиртов, заложенных в честь важных исторических событий, таких, например, как коронация Наполеона (1804 г.). В купаж Camus Reserve Extra Vieille также входят спирты XIX века. Этим же гордится и Louis XIII от Remy Martin. Много уникальных напитков предлагают и небольшие коньячные дома – Lheraud, A.E.Dor и некоторые другие.

Еще более элитными являются так называемые коллекционные коньяки, выпускаемые ограниченными партиями в пронумерованных бутылках. Так, к 2506летнему юбилею компании был создан коньяк Rеmy Martin 1724-1974 и выпущен «тиражом» 38 тыс. бутылок.

Дом Hennessy к 2000 г. изготовил всего две тысячи бутылок коньяка Timeless. В его состав вошли одиннадцать самых лучших спиртов, заложенных на протяжении XX века, а именно в 1900, 1918, 1929, 1939, 1947, 1953, 1959, 1961, 1970, 1983 и 1990 гг. Создатели этого коньяка утверждают, что относительно молодые спирты, вошедшие в ассамбляж, отличаются удивительной гармонией ярких, свежих фруктовых и цветочных ароматов, а наиболее сложные ароматы кожи, дуба, перца и специй принадлежат самым старым из спиртов. Это лучший французский коньяк. Фактически четыре поколения мастеров6виноделов (энологов) Дома Hennessy из семьи Филью трудились над его созданием. Уникально не только содержание Timeless, но и его форма. Томас Бастид, художник и дизайнер компании Baccarat, занимающейся хрусталем, разработал графин, похожий на кристалл, но с округлыми плавными линиями.

Как продолжение истории Timeless был создан коньяк Hennessy Ellipse. Он составлен из коньячных спиртов, отобранных энологами семи поколений семьи Филью, которые в свое время составили лучшие купажи и заложили их на хранение (начиная с 1800 г.). Таким образом в каждой бутылке Ellipse находятся несколько капель спирта, полученного еще при жизни основателя компании Ричарда Хеннесси.

Содержание алкоголя в Ellipse несколько выше, чем во всей гамме коньяков Hennessy – 43,5% (обычно 40%), что придает вкусу дополнительные оттенки. Производитель определяет аромат этого напитка как тонкий, сбалансированный букет с оттенками засахаренных фруктов и диких роз. Цвет: золотистый, светящийся, яркий.

Бутылку Ellipse от Timeless отличают разбросанные по ее поверхности семь линз, сквозь которые, наверное, можно увидеть дух каждого из семи компонентов коньяка. Автор дизайна сосуда – все тот же Т. Бастид. Каждая бутылка изготовлена вручную и пронумерована. Партия Ellipse также весьма ограниченная – 2000 бутылок емкостью 0,7 л каждая (на Украину выделено менее 10).

И хотя качество коньяка, розлитого в бутылки, остается стабильным десятилетиями, цена Ellipse, как и любого коллекционного коньяка, будет расти из года в год по мере уменьшения предложения.

Дмитрий Сидоренко,
президент Ассоциации сомелье Украины.