Греція на вашій кухні

Навіть якщо цього літа ви не плануєте подорож до Греції, її смаки можуть з’явитися у вас на столі. Один із таких – традиційний пиріг “Спанакопіта”, відомий своєю солоною начинкою зі шпинату та сиру. Ця страва підкорює не лише ароматом, а й легкістю приготування.

Інгредієнти

• Тісто філо
• Сир фета – 150 – 170 грамів
• Кисломолочний сир – 300 грамів
• Яйце – 1 штука
• Шпинат
• Цибуля (краще – порей)
• Оливкова олія
• Сіль, перець
• Сухий часник – за бажанням

Приготування

Цибулю обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору, додайте спеції та шпинат. Тушкуйте ще 2 хвилини й відставте. У великій мисці змішайте фету, кисломолочний сир, яйце та підсмажену суміш шпинату й цибулі. Додайте спеції на смак.

Тісто філо розморозьте. Викладіть його шарами у змащену олією форму, кожен лист змащуючи олією. Половину листів використовуйте для основи. Викладіть начинку, накрийте її рештою тіста, знову змащуючи олією. Верхній шар теж має бути з кількох листів – для цілісності. Посипте кунжутом і запікайте у попередньо розігрітій духовці 30 – 35 хвилин при температурі 180°C.

Смачного! Цей пиріг чудово смакує і в гарячому, і в охолодженому вигляді – справжній шматочок Середземномор’я у вашому домі.

Огірки: універсальний продукт для раціону

Огірки залишаються популярним продуктом у раціонах людей по всьому світу вже тисячі років. Вони є звичними інгредієнтами в салатах, супах, азійських стравах та бутербродах.

Корисні властивості огірків

Людям подобається, що огірки самі по собі є освіжною закускою і водночас універсальні та ситні, – розповіла дієтологиня та консультантка з харчування Джен Мессер. З погляду ботаніки, огірки – це фрукти, оскільки містять насіння і виростають з квітки, пояснює зареєстрована дієтологиня Алекс Ларсон. Однак у кулінарії їх традиційно вважають овочами.

За даними Міністерства сільського господарства США, огірки мають чимало корисних властивостей. Один середній плід містить важливі мікроелементи, зокрема кальцій, магній, фосфор, цинк, марганець, вітаміни С і К, понад грам харчових волокон та приблизно 400 міліграмів калію, який позитивно впливає на кров’яний тиск і функціонування м’язів та нервової системи.

Антиоксиданти та гідратація

Огірки також багаті на антиоксиданти з протизапальними властивостями та мають високий вміст води, що сприяє гідратації. За словами Мессер, вони можуть допомагати регулювати рівень цукру в крові та знижувати рівень ліпідів, а також мають антидіабетичну дію.

Використання в косметології

Екстракти огірків часто використовують у косметології – вони заспокоюють шкіру, зменшують набряки, подразнення та вплив сонячних опіків.

Помірність у споживанні

Однак експерти радять споживати огірки в помірних кількостях. Через вміст кукурбітацинів у великих дозах вони можуть викликати шлунково-кишковий дискомфорт. Також огірки мають антитромбоцитарні властивості, які можуть взаємодіяти з препаратами, що розріджують кров.

Попри ці застереження, дієтологи вважають огірки корисним доповненням до раціону – головне, дотримуватись балансу.

Літо та смачні десерти

Літо – це пора ягід, легкості та прохолоди. І що може бути кращим у спекотний день, ніж порція домашнього полуничного морозива? Це простий, натуральний і дуже смачний десерт, який легко приготувати без спеціальної техніки.

Інгредієнти для морозива

Для приготування морозива вам знадобляться:

• 300 грамів свіжої полуниці;
• 500 грамів вершків 33%;
• 300 грамів згущеного молока.

Приготування полуничного морозива

Щоб приготувати освіжне домашнє полуничне морозиво, спершу ретельно помийте 300 грамів свіжої полуниці, наріжте її на шматочки та збийте у блендері до стану пюре. В окремій глибокій мисці збийте 500 грамів охолоджених вершків 33% жирності до стійких піків. Додайте 300 грамів згущеного молока та ще раз збийте все разом на низькій швидкості до однорідної маси.

Далі введіть полуничне пюре й акуратно перемішайте, поки маса не стане рівномірно рожевою. Перелийте суміш у зручну місткість і поставте в морозильну камеру на кілька годин або на ніч.

Смачного!

Зрештою ви отримаєте ніжне, натуральне морозиво з яскравим полуничним смаком, яке ідеально пасуватиме до спекотних літніх днів.

Процес схуднення без голоду

Процес схуднення не обов’язково означає суворе обмеження у їжі. Якщо включати до раціону поживні, але низькокалорійні продукти, можна досягти бажаних результатів, не відчуваючи голоду.

Рекомендовані продукти для схуднення

Нутриціологиня Александрія Гарді зазначила, що продукти, які зазвичай мають високий вміст води та клітковини, допомагають надовше зберігати відчуття ситості без зайвих калорій. Ось добірка з 7 продуктів, рекомендованих дієтологами:

1. Огірки

Огірки – один із найменш калорійних овочів: всього 15 калорій на чашку. Дієтологиня Менді Енрайт радить вживати їх у різний спосіб: нарізати брусочками, посипати улюбленими спеціями, подавати з хумусом чи грецьким йогуртом, або ж навіть використовувати як основу для брускети замість хліба.

2. Полуниця

Ця ягода містить лише 49 калорій на чашку, але водночас багата на клітковину, вітамін С та антиоксиданти. Полуниця може знижувати запалення, поліпшувати чутливість до інсуліну й знижувати рівень холестерину. Гарді радить додавати її до каші, вівсянки, або заморожувати з корицею і невеликою кількістю цукру як корисний десерт.

3. Повітряний попкорн

Попкорн, приготований повітряним способом, – це цілозерновий перекус із високим вмістом клітковини й низькою калорійністю: лише 31 калорія на чашку. Три склянки такого попкорну містять менше ніж 100 калорій. Його можна злегка збризнути оливковою олією й приправити травами для смаку.

4. Гриби

Гриби містять всього 15 калорій на склянку (у сирому вигляді) й багаті на вітаміни групи B, клітковину та фітонутрієнти, що зменшують запалення. Їх можна готувати на пару, додавати до салатів, подавати з соусами або використовувати як гарнір.

5. Грейпфрут

У чашці грейпфрута – 69 калорій, а вміст води сягає 92%. Енрайт радить поєднувати половину грейпфрута з білковими продуктами, наприклад, сиром або яйцем, та додавати насіння чіа – такий перекус або сніданок буде і збалансованим, і насичувальним.

6. Листова зелень

Шпинат, рукола, капуста кале та бок-чой – це джерела вітамінів A, C, K, фолієвої кислоти та заліза. Склянка капусти кейл містить лише 7 калорій, але забезпечує 68% денної норми вітаміну К і 20% вітаміну С. Таку зелень можна додавати до салатів, супів або смузі.

7. Броколі

У чашці сирої броколі – всього 31 калорія. Вона також містить клітковину й рослинні сполуки, які знижують запалення. Гарді рекомендує запікати, варити на парі або смажити броколі, подавати її з рисом чи у складі салатів або страв на сковорідці.

Досліджуйте ці корисні продукти та насолоджуйтеся смачними стравами без шкоди для фігури!

Ідеальна страва для спекотного літа

У спекотні дні хочеться з’їсти щось легке та прохолодне. І тут на допомогу може прийти холодник. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився своїм рецептом у соціальних мережах. Збережіть собі, щоб не загубити!

Чому варто спробувати холодник?

Цей холодник краще за будь-яку окрошку, адже запечений буряк надає страві солодкавості та щільності, а також багатий, насичений колір. Діти будуть у захваті!

Інгредієнти на 3 великі порції

• 2 середніх запечених буряки;
• 1 середній огірок;
• 3 варені яйця;
• 2 – 3 редиски;
• 500 грамів курячого бульйону;
• 1 смажене куряче філе;
• зелена цибуля, петрушка, кріп;
• 2 чайні ложки ніжної гірчиці;
• сік 1/3 лимона;
• 150 – 180 грамів сметани жирністю 25%;
• сіль.

Приготування холодника

У чашу блендера поміщаємо запечений буряк, жовтки з варених яєць, легкий курячий чи овочевий бульйон, сіль, сік лимона, гірчицю, сметану і все збиваємо до однорідної шовковистої консистенції. Доводимо до смаку, використовуючи лимонний сік, сіль та гірчицю. Все має бути досить насиченим, адже гарнір буде несолоний!

Основу ставимо в холодильник охолонути. Смажену або відварену курку, редис, огірок та білки нарізаємо напівсоломкою, зелень – дрібненько, і її має бути багато. У тарілку кладемо нарізані огірок, білок, курку, редис та зелень, заливаємо холодним борщем і подаємо.

Поради від шеф-кухаря

• Замість курки можна використовувати яловичий язик або навіть креветки!
• Бурякова основа має бути не густою, але насиченою на смак.
• Краще смакує холодною.
• Для приємного враження частину бульйону можна замінити газованою водою (додати вже після блендера).

Смачного!