Який час вечері є оптимальним?

Популярне переконання, що їсти після шостої вечора шкідливо, не має наукового підтвердження. Експерти зазначають, що насправді час вечері залежить від індивідуального режиму сну. Про це пише Mirror, передає Радіо МАКСИМУМ.

За словами Вальтера Лонго, директора Інституту довголіття при Університеті Південної Каліфорнії, строгих часових меж для останнього приймання їжі не існує. Важливіше – завершувати вечерю приблизно за три години до сну. Пізні трапези можуть погіршити якість сну, а хронічний недосип у середньому віці пов’язаний із підвищеним ризиком деменції та порушенням обміну речовин. Лонго зазначає, що більшість довгожителів, яких він вивчав, припиняли їсти приблизно за 12 годин до сніданку.

Кому варто вечеряти раніше?

Гастроентеролог Вілл Булсевич радить людям, які мають кислотний рефлюкс, вечеряти не пізніше ніж за чотири години до сну. Дієтологиня Алексіс Супан додає, що пізні перекуси можуть збивати біологічні ритми. Вона також попереджає, що вночі організм гірше реагує на інсулін, тож калорійна їжа перед сном підвищує ризик набору ваги. Якщо після вечері з’являється відчуття голоду, краще обрати легкі закуски – на кшталт грецького йогурту чи овочів на парі.

Чому ввечері так хочеться їсти?

Біологи пояснюють це дією циркадних ритмів. Протягом тисячоліть люди адаптувались до того, щоб накопичувати енергію ввечері. Тому сучасна людина часто схильна відмовлятись від сніданку на користь ситної вечері, зокрема з продуктами, багатими на цукор, сіль і вуглеводи. Фахівці рекомендують слухати власне тіло, однак враховувати: вечеря, з’їдена за кілька годин до сну, краще позначається на метаболізмі, сні та загальному самопочутті.

Читай максимум цікавих новин у Viber

Які рецепти маринованого перцю можна приготувати?

Сезон заготівель у самому розпалі, а це означає, що настав час поповнювати домашні запаси улюбленими овочами. Один із найпопулярніших – болгарський перець, який узимку чудово доповнить салати, гарніри й м’ясні страви.

Класичний маринований болгарський перець на зиму (на 5 літрові банки)

Інгредієнти:

• болгарський перець – 5 кілограмів;
• вода – 1 літр;
• оцет 9% – 200 грамів;
• соняшникова олія – 200 грамів;
• цукор – 200 грамів;
• сіль – 2 столові ложки;
• лавровий лист – 2 штуки;
• перець чорний горошком – 5 – 6 штук;
• гвоздика – 2 бутони;
• перець духмяний – 2 горошини.

Перець потрібно ретельно помити, очистити від насіння й розрізати на 4 частини (за потреби – на більше). У каструлі змішати воду, соняшникову олію, цукор, сіль і спеції, крім оцту. Довести до кипіння й варити 5 хвилин. Після цього додати оцет і ще раз закип’ятити. Окремо закип’ятити воду й бланшувати в ній перець 2 хвилини. Потім викласти його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекласти перець у киплячий маринад і варити 5 хвилин. Розкласти овочі по стерилізованих банках, залити гарячим маринадом і герметично закатати.

Маринований болгарський перець із часником – пікантний варіант

Інгредієнти:

• болгарський перець – 3 кілограми;
• часник – 100 грамів;
• цукор – 300 грамів;
• сіль – 90 грамів (три столові ложки з гіркою);
• рослинна олія без запаху – 150 мілілітрів;
• відвар (вода після варіння перцю) – 600 мілілітрів;
• оцет 9% – 300 мілілітрів.

Перець вимити, очистити від насіння й плодоніжок, нарізати смужками. Часник очистити й нарізати скибочками або пелюстками. У киплячу воду опустити перець на 3–4 хвилини, потім витягти шумівкою та перекласти в емальовану місткість. Додати до перцю часник, цукор, сіль і рослинну олію. Залити усе 600 мілілітрами відвару, в якому варився перець. Перемішати. Поставити місткість на плиту, довести до кипіння й варити ще 6 хвилин. Додати оцет, знову дочекатися закипання, після чого зняти з вогню. Готову масу розкласти по стерилізованих банках і закатати.

Маринований болгарський перець збереже не лише смак літа, а й трошки сонця у кожній банці.

Які овочі корисніші сирими?

Хоча більшість людей знає, наскільки важливо додавати більше овочів до раціону, однак багато хто все ще не споживає рекомендованої норми овочів і фруктів щодня. Причинами цього є не лише ціна, а й нестача часу, мотивації та ідей для простого і смачного приготування.

Водночас деякі овочі можуть бути ще кориснішими, якщо їсти їх сирими. Про це розповіла дієтологиня Марія Люсі для видання Real Simple.

Які переваги сирих овочів?

Дослідження 2018 року показало, що вживання сирих овочів і фруктів більше пов’язане зі зниженням симптомів депресії та вищим рівнем задоволення життям.

Ось шість овочів, які дієтологи радять їсти сирими:

• Болгарський перець: Цей овоч – один з лідерів за вмістом вітаміну С, який легко руйнується під час готування. Половина склянки сирого червоного перцю покриває 100% добової потреби у вітаміні С. Його можна додавати у салати, сендвічі або їсти з хумусом.
• Броколі: Сирий броколі зберігає фермент мірозиназу, який сприяє утворенню сульфорафану – речовини, що допомагає боротися з раковими клітинами та знижує запалення. Тривале варіння або готування на парі знищує цей фермент, тому броколі краще їсти сирим у салатах або з соусами.
• Часник: Алліцин – активна речовина в часнику, яка знижує запалення і підтримує серцево-судинне здоров’я, – руйнується при нагріванні понад 60°C. Тож, якщо смак сирого часнику занадто різкий, додайте його в соуси, салатні заправки чи намазки.
• Буряк: Сирий буряк зберігає більше бетаїнів, вітаміну С та природних нітратів, які підтримують серце і покращують витривалість. Його можна натерти в салат, додавати у смузі чи подавати скибочками з оливковою олією та лимоном.
• Морква: Сира морква містить більше клітковини, що підтримує травлення і стабілізує рівень цукру в крові. Аби отримати користь і з сирої, і з вареної моркви (де краще засвоюється бета-каротин), експерти радять комбінувати обидва варіанти.
• Огірок: Хоч і технічно є фруктом, огірок на 95% складається з води та містить антиоксиданти, зокрема кукурбітацини, що мають протизапальні властивості. Його можна їсти в салатах, смузі, у вигляді закусок з сиром чи хумусом або у холодних супах.

Сирі овочі – це не тільки зручно, а й потужна підтримка здоров’я без зайвих зусиль.

Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, діагнозів чи висновків, що стосуються вашого здоров’я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, консультація медика або лікування, зверніться до фахівця.