Сложная экономическая ситуация в стране привела к падению выручки в столичных и региональных ресторанах, сообщает «Дело».
Согласно сообщению, в ноябре по сравнению с предыдущим месяцем их выручка упала на 10-20%, а по отдельным заведениям — на 30-40%. Чтобы хоть как-то привлечь либо удержать посетителей, многие сети ввели мораторий на повышение цен, а некоторые отважились на понижение. «Цены мы не поднимаем. По отдельным позициям мы их снизили. Ведь рост цен может привести к еще более существенному снижению спроса, в чем мы не заинтересованы», — поясняет подход сети «Два Гуся» к ценообразованию Валерий Яшник.
Сложная экономическая ситуация уже привела к закрытию отдельных заведений. В первую очередь это коснулось ресторанов и кафе с высокими расходами на аренду. Как сообщает издание, в столице уже прекратили работу пиццерия «Чили Пицца» и кафетерии Baskin Robbins. Закрываются отдельные рестораны быстрого питания сети «Дрова» и кофейни «Кофе Тайм».
По мнению генерального директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, уход компаний с рынка стоит ожидать после Нового года. «На декабрь приходится большое количество банкетов, корпоративов и праздников, — говорит Насонова. — Усугубления ситуации стоит ожидать в начале следующего года. Смогут ли пережить компании этот период, пока непонятно».