Пузатые амбиции

На фоне падения рынка «Пузата хата» собирается в 2009 году нарастить свою долю.

Когда маркетологи предложили топ-менеджменту группы Киев-Донбасс список названий для новой сети ресторанов быстрого обслуживания, вариант «Пузата хата» сразу привлек внимание. Но поиск других названий все-таки продолжили. А уже через месяц стало понятно, что смешное, на первый взгляд, название уже приросло к проекту, и другие варианты отпали сами собой.

Благодаря названию или нет, но бренд достиг успехов на рынке Украины. Подтверждением этого стал кризис – «Пузата хата» пока не теряет обороты. В Киев-Донбассе, в составе которого есть заведения общепита разных ценовых сегментов, утверждают, что сеть быстрого обслуживания пострадала меньше других, поскольку в этом сегменте не произошло оттока клиентов.

При этом деловая пресса почему-то уже успела назвать заведения быстрого питания наиболее подверженным кризису в сфере общепита. Такое мнение, возможно, основано на том, что наценка в сегменте относительно небольшая – 100-150%. Поэтому запас стойкости гораздо меньше, чем, например, у заведений премиум-класса, где наценка достигает 300-400%.

Не сломаться под давлением кризиса, по мнению Владислава Гулия, директора компании Пузата хата, его сети удалось за счет правильного выбора формата и стратегии развития при создании компании. Отсутствие на рынке Украины предложения привычной и здоровой пищи по доступной цене стало основной причиной, по которой группа Киев-Донбасс в 2003 г. занялась этим непрофильным для себя бизнесом.

На протяжении последних нескольких лет эта сеть находится в числе лидеров по темпам роста количества заведений и объемов продаж на украинском рынке общепита. Как считают в компании, их главное преимущество состоит в ассортименте. Сеть предлагает привычный для украинцев набор полноценных блюд, которые варьируются трижды в день в зависимости от времени суток – завтрак, обед и ужин. Разумеется, заведения (как и их главные конкуренты) имеют приятные интерьеры и доступные цены. Если в благополучные времена стоимость блюд не всегда была решающим фактором для потребителей, то в период кризиса она вышла на первый план. Однако в стране речь пока не идет о тотальной разрухе и нищете, поэтому в выигрыше окажутся не те операторы, кто «берет» одной лишь ценой, а те, кто имеет наиболее сбалансированные предложения.

По итогам 2008 г. сеть «Пузата хата» (по собственным оценкам) занимала третье место на рынке по объемам продаж после McDonald’s* и Челентано. Но в компании считают, что интерес потребителей будет продолжать смещаться от фастфудов к ресторанам быстрого обслуживания (которые предлагают принципиально иной ассортимент блюд). Поэтому заведения с нетрадиционным для украинцев быстрым обслуживанием, но традиционной едой, будут наращивать свою долю рынка.