У чому користь баклажанів?

Баклажани є одними з найпопулярніших сезонних овочів вересня. Їх активно використовують у приготуванні різноманітних страв, а також консервують на зиму. Дієтолог Олег Швець на своїй сторінці у фейсбуці пояснив, чому баклажани варто включити до раціону та в яких випадках вони можуть бути шкідливими.

За словами фахівця, завдяки м’ясистій структурі баклажани є поживними та можуть частково замінити м’ясо у раціоні. У 100 грамах цього овочу міститься лише 25 калорій, 1 грам білка, 6 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини. Крім того, баклажани багаті на корисні вітаміни та мікроелементи – фолієву кислоту, вітаміни A, C, K, а також калій, фосфор, магній, кальцій та залізо.

Здавна баклажани застосовували у народній медицині для лікування діабету та астми. Сучасна наука пояснює їхню користь вмістом антиоксидантів і вітамінів A та C. Вони захищають клітини від пошкоджень та покращують імунний захист. У них також багато природних рослинних хімічних речовин поліфенолів, які допомагають клітинам краще переробляти цукор, – зазначає Швець. Експерименти на клітинах показали, що баклажани можуть знижувати ризик ушкодження ДНК, яке спричиняє розвиток раку. Проте таких висновків на людях наразі не підтверджено.

Чим можуть бути шкідливі баклажани?

Гіркота, притаманна баклажанам, зумовлена вмістом соланіну. В інтернеті часто можна знайти твердження, що ця речовина провокує запалення та ускладнює симптоми артриту. Дієтолог зазначає, що переконливих наукових доказів цьому немає. Водночас, якщо після вживання овочу спостерігається дискомфорт, краще виключити його з раціону. У рідкісних випадках можливе виникнення алергічної реакції на баклажани. Її симптомами можуть бути висип, набряк обличчя, свербіж, кропив’янка, захриплість голосу.

Як правильно готувати баклажани?

За порадою Олега Швеця, щоб зменшити гіркоту, слід засолити нарізані баклажани та залишити їх на 30 хвилин. Потім овочі потрібно промити під водою й добре обсушити. Така підготовка покращує смак і дозволяє зменшити кількість олії, яку вони вбирають під час приготування. Найбільш корисними методами кулінарної обробки є запікання, тушкування або приготування на пару. Обсмажування в олії додає їм калорій і жиру, – попереджає лікар. Не ріжте баклажани, якщо не збираєтеся їх відразу готувати. Ці овочі швидко псуються.

У холодильнику баклажани можна зберігати до тижня. Якщо м’якоть стала коричневою, це означає, що овоч зіпсувався і його краще не вживати.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Чому баланс важливіший за різноманіття?

Можна роками їсти один і той же сніданок, трохи змінюючи його, і залишатися здоровим. Ключ до цього — розуміти склад того, що знаходиться на тарілці. Їжа — це молекули, які або сприяють нашому здоров’ю, або шкодять йому.

Який сніданок є збалансованим?

Відома дієтологиня Оксана Скиталінська поділилася своїм ідеальним сніданком у Instagram. Здорове харчування базується на балансі поживних речовин. Перекоси в бік одного компонента можуть бути шкідливими:

• Надлишок клітковини (наприклад, тільки салат з броколі) не дасть достатньо енергії, може негативно вплинути на синтез гормонів та реакцію організму на стрес.
• Виключно жири (навіть корисна оливкова олія чи шматочок сала) самі по собі не є повноцінним джерелом енергії.
• Тільки білок (як яйце) без інших “супроводжувачів” також не забезпечить тіло необхідною енергією.

Усе має бути в балансі.

Які продукти варто включити до сніданку?

Для збалансованого сніданку рекомендовано поєднувати різні групи продуктів:

• Яйця — це джерело білка, що сприяє здоров’ю м’язів, гормонів та імунної системи.
• Хрестоцвіті овочі (різні види капусти, рукола, редька, редиска) підтримують здоров’я печінки, знижують ризик раку та покращують обмін речовин.
• Шматок зернового хліба, можливо, зі шматочком сала, може бути корисним. Вранці жири сприяють скороченню жовчного міхура та виділенню густої нічної жовчі, що слугує профілактикою утворення каменів.
• Ягоди та горіхи — це незамінний компонент щоденного протизапального харчування, що сприяє сповільненню старіння.

Харчування — це основа здоров’я, а вже після його налагодження можна розглядати додаткові елементи, такі як харчові добавки. Цей матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, діагнозів чи висновків, що стосуються вашого здоров’я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, консультація медика або лікування, зверніться до фахівця.

Чому варто заготовити огірочки на зиму?

Усі ми знаємо, що взимку огірочки відверто ніякі. Тому найкраще, що ви можете зробити зараз, – заготувати їх на холодну пору року. Наприклад, законсервувати канапкові огірочки на зиму. Рецептом закрутки поділились у тіктоці o.cooking_s. Зберігайте собі, щоб не загубити!

Взимку часто додаю їх до домашньої піци. Та і з будь-яким гарніром теж смакота, – зазначає авторка відео.

Які інгредієнти потрібні для приготування?

На 10 – 11 банок (0,5 літра):

• 1 літр води
• 700 грамів цукру
• 700 мілілітрів оцту
• 2 столові ложки солі
• 2 столові ложки куркуми
• 2 столові ложки гірчиці в горошках
• 20 штучок духмяного перцю

Як приготувати канапкові огірочки на зиму?

Кип’ятимо маринад, розливаємо по банках. Банки ставимо у воду в каструльку (на дно – рушник). Від моменту закипання в банках, стерилізуємо 15 хвилин. І закриваємо кришками.

Порада! Для маринаду беріть якусь стару каструлю, бо куркума сильно фарбує.