Що треба знати про суп?

Суп – це ароматна та насичена страва, яка займає важливе місце на недільному столі. Однак не всі інгредієнти, які зазвичай додають до бульйону, є безпечними для здоров’я. Небезпека може походити від несвіжого м’яса, гнилих овочів та готових сумішей спецій з високим вмістом солі, консервантів і ароматизаторів.

Багато людей не усвідомлюють, що навіть натуральний інгредієнт, який використовувався в супах поколіннями, може бути отруйним. Наприклад, обсмажена цибуля, яка надає бульйону золотистого кольору та насиченого смаку, може мати серйозні наслідки для здоров’я.

Чому обсмажена цибуля може бути небезпечною?

Експерти Національного інституту громадського здоров’я попереджають, що тривале смаження цибулі обвуглює її зовнішні шари. Ці обвуглені частини виробляють токсичні хімічні речовини, такі як акриламід, який може потрапляти в суп. Акриламід – це хімічна сполука, що утворюється під час термічної обробки крохмалистих продуктів за високих температур, що перевищують 120–150 градусів Цельсія. Він міститься в таких продуктах, як хліб, картопляні чіпси, печиво та кава.

На жаль, наявність акриламіду в раціоні може збільшити ризик розвитку раку, згідно з дослідженнями. Хоча повністю виключити акриламід зі свого щоденного раціону неможливо, варто мінімізувати його присутність, особливо в домашніх стравах. У випадку з бульйоном це означає уникати обвугленої цибулі або ретельно видаляти будь-які обвуглені частини перед додаванням її в бульйон.

Що додавати в бульйон замість цибулі?

Хоча обсмажена цибуля додає бульйону особливого смаку, існують здоровіші альтернативи. Експерти рекомендують додавати в каструлю ретельно промиту, очищену цибулю. Це додасть супу золотисто-коричневого кольору та дозволить уникнути потрапляння шкідливих хімічних речовин у страву.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Чи потрібно змінювати вид тренування восени?

Людині для того, щоб бути здоровою та стрункою, потрібно приблизно виконувати три-п’ять інтенсивних тренувань на тиждень й робити сім-десять тисяч кроків незалежно від того, осінь, весна, літо чи зима. Немає ніяких особливостей тренувань в різні пори року, бо різні пори року ніяк не впливають на працездатність чи відновлюваність організму, тому зовсім немає специфіки.

Чи справді восени організм спалює більше калорій?

Ні, восени організм не спалює більше калорій. Незалежно від пори року організм людини спалює калорії на основі обміну, на роботу організму в стані спокою. Тобто перетравлення, засвоєння їжі, фізична активність однаковою мірою восени, літом, зимою та навесні.

Коли краще тренуватися – зранку чи ввечері?

Є дані, які показують, що ніби ввечері трошки вища продуктивність тренування, але ці дані не дуже достовірні. І насправді людині, яка хоче бути здоровою та стрункою, треба тренуватися тоді, коли вона має час. Тобто в нас є своя рутина, свій розпорядок дня і треба знайти час для тренування. Працюєш зранку – тренуйся ввечері. Працюєш більше ввечері – тренуйся зранку. І немає значення, яка пора року.

Для тренування не потрібно себе якось мотивувати. Треба створити план тренування і рухатись згідно з цим планом. Наприклад, у мене тренування в понеділок, середу та п’ятницю після роботи. Це моє залізне правило. Незалежно від того, як я почуваюся, якщо в мене за планом тренування, я йду і тренуюся. До того ж тренування піднімають настрій і знижують осінню хандру.

Немає великого значення, що людина споживає після тренування. Їй треба просто потренуватися. І тоді, коли з’явиться апетит, а це буде не відразу, а десь за 30-40 хвилин. Тоді варто просто смачно поїсти тими продуктами, які найбільше смакують конкретній людині.

Вітамін D виробляється в нашій шкірі під дією сонячного світла. Восени менше світла, відповідно ми отримуємо менше нехарчового вітаміну D, але він є в їжі, зокрема в рибі, в яйцях. Тому не нехтуйте такою їжею, щоб отримувати достатньо вітаміну D.

Не треба займатися детоксом, детоксикувати організм соками, смузі ні восени, ні літом, ні навесні, ні зимою. Абсолютно дурацька ідея. У нас в організмі є системи детоксикування. Зокрема, основний детоксикуючий орган – це печінка. Нирки виконують цю функцію, виводять токсини з організму. Тому не треба ніяких детоксів ніколи в житті. Просто забудьте про цю ідею.

Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині потрібно обов’язково звернутися до кваліфікованого лікаря.

Чому сире борошно небезпечне?

Вживання сирого борошна може бути небезпечним через ризик бактеріального зараження. Як повідомляє Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA), сире борошно не проходить термічну обробку, тому в ньому можуть залишатися небезпечні бактерії. Борошно виготовляється із зерна, яке вирощується на полях, де воно може піддаватися впливу різноманітних шкідливих мікроорганізмів, таких як сальмонела та кишкова паличка. Обробка, яку проходять рослини для перетворення зерна на борошно, не вбиває ці бактерії.

Вживання зараженого борошна може призвести до харчового отруєння, що проявляється у вигляді діареї, нудоти, блювання та спазмів живота. Дослідження, опубліковані на Food Safety News, підкреслюють, що споживання сирого борошна становить реальну загрозу для здоров’я населення. Фактично, Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) перераховують сире борошно як одну з шести основних груп продуктів, які можуть викликати харчове отруєння.

Як безпечно вживати борошно?

Центр контролю та профілактики захворювань надає кілька порад щодо безпечного поводження із сирим борошном:

• Не їжте сире тісто (навіть тісто для печива), оскільки воно зазвичай містить сире борошно та сирі яйця.
• Завжди мийте руки, інструменти та стільниці після роботи із сирим борошном або тістом.
• Не дозволяйте дітям гратися із сирим тістом і їсти його.
• Уникайте перехресного забруднення, тримаючи борошно подалі від готових до вживання продуктів.

Як термічно обробити борошно?

На щастя, існує спосіб зробити сире борошно безпечним для вживання. Нагрівання його перед додаванням до рецепта знищить будь-які бактерії. Щоб термічно обробити борошно, помістіть його в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і готуйте в мікрохвильовій печі приблизно одну хвилину. Це має довести борошно до 74°C і знищити будь-які бактерії, які можуть спричинити харчові отруєння. У духовці розподіліть борошно на деку та випікайте при температурі 150°C протягом 10 хвилин. Повністю охолодіть перед використанням. Горіхове борошно, таке як мигдальне та кокосове, зазвичай безпечне для вживання сирим.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Що таке какао-крупка?

Какао-крупка, також відома як какао-нібси або какао-боби, є подрібненими какао-бобами, які містять потужні сполуки, відомі як поліфеноли. Ці біоактивні речовини здатні позитивно впливати на артеріальний тиск, рівень холестерину, контроль глюкози та багато іншого.

Які переваги какао-крупки для здоров’я?

Какао-крупка є справжньою скарбницею поліфенолів, особливо флавоноїдів, які відомі своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями. Ці рослинні сполуки допомагають боротися із серцево-судинними захворюваннями та можуть знижувати рівень глюкози в крові, що є особливо важливим для людей з діабетом або ожирінням.

Як какао-крупка впливає на холестерин?

Дослідження показали, що теобромін, основний алкалоїд, що міститься в какао, може сприяти підвищенню рівня ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), відомого як “хороший” холестерин. Поліфеноли також допомагають регулювати ліпідний обмін, тобто те, як організм переробляє та використовує жири.

Чи знижує какао-крупка артеріальний тиск?

Поліфеноли какао можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження підтверджують, що вживання продуктів, багатих на поліфеноли, сприяє зниженню або підтримці нормального артеріального тиску. Наприклад, дослідження 2015 року показало, що регулярне споживання темного шоколаду протягом восьми тижнів знизило кров’яний тиск у пацієнтів з діабетом та гіпертонією.

Які інші переваги має какао-крупка?

Поліфеноли какао мають доведені протизапальні властивості, які допомагають запобігати захворюванням та зменшувати біль. Вони також виступають як антиоксиданти, захищаючи клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Какао покращує чутливість до інсуліну, що може бути корисним для запобігання розвитку діабету 2 типу.

Клінічні дослідження вказують, що какао може покращувати загальні когнітивні здібності та робочу пам’ять, особливо у літніх людей, схильних до когнітивного спаду. Флаваноли какао можуть посилювати приток крові до мозку, сприяючи нейропластичності.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Які ризики приховує салатна дієта?

Салати вважаються еталоном здорового харчування. Однак дієтологи попереджають: якщо їсти їх щодня, можна зіткнутися з дефіцитом поживних речовин та іншими проблемами. Поняття “салат” досить широке і може включати безліч продуктів: від класичних овочів, як-от листя салату, помідори чи цибуля, до різноманітних білків, сирів або горіхів. Дослідження свідчать, що більшість салатів не містять повного набору нутрієнтів, необхідних для підтримки здоров’я. Хоча вони безперечно корисні, щоденне споживання лише салатів може призвести до дефіциту важливих елементів у вашому раціоні.

Дефіцит поживних речовин

Одна з головних проблем – це нестача нутрієнтів. Дієта, що обмежується салатами, може не забезпечити достатню кількість білків і складних вуглеводів, викликаючи харчовий дисбаланс.

Проблеми з травленням

Високий вміст клітковини в овочах може спричинити проблеми з травленням, як-от здуття, гази чи дискомфорт, особливо якщо ваш організм не звик до такої їжі. Низька поживна цінність може виникнути, якщо ви постійно використовуєте одні й ті самі інгредієнти, ваш раціон стає одноманітним, і ви ризикуєте недоотримати важливі вітаміни та мінерали.

Поради для любителів салатів

Якщо ви не уявляєте свого життя без салатів, дотримуйтесь порад дієтологів, щоб зробити страву повноцінною та збалансованою.

Різноманітність – це ключ Включайте у страву якнайбільше різних овочів, фруктів, цільнозернових круп та білків (курка, риба, тофу, бобові), щоб забезпечити організм усіма необхідними нутрієнтами.

Додавайте корисні компоненти Доповнюйте салати стравами з вуглеводами (кіноа, паста з твердих сортів), корисними жирами (авокадо, горіхи, насіння) та білками. Так ваша їжа буде значно ситнішою та поживнішою.

Готуйте овочі Термічна обробка робить овочі легшими для засвоєння, а поживні речовини в них краще зберігаються. Спробуйте поєднувати сирі та приготовані овочі для нового та цікавого смаку.

Салат – це добре, але з розумом. Салати можуть бути чудовим помічником для тих, хто має проблеми з травленням або закрепами, адже вони є джерелом клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Це ідеальні страви, якщо ви прагнете відчуття ситості та зволоження, оскільки овочі багаті на воду. Салати також допомагають контролювати вагу тіла.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.