Смачний рецепт для літа

Шукаєте, чим потішити себе після важкого дня? Молода картопелька в кремовому соусі з часником і кропом – справжня знахідка для смачної вечері.

Інгредієнти

• Молода картопля – 500 грамів;
• Цибуля (велика) – 1 шт.;
• Часник – 3 зубчики;
• Вершки 33% або домашня сметанка – 200 грамів;
• Кріп – на смак;
• Сіль і перець – за смаком.

Приготування

1. Очистіть картоплю, наріжте кубиками та відварюйте у підсоленій воді до готовності.
2. Тим часом на пательні обсмажте цибулю до золотистості, додайте подрібнений часник і підсмажте ще хвилинку.
3. Влийте вершки або сметанку, приправте сіллю й перцем, тушкуйте 3 хвилини на слабкому вогні.
4. Наприкінці додайте свіжий кріп.
5. Злийте воду з картоплі, додайте вершковий соус. Увага: не мішайте ложкою – просто злегка потрясіть каструлю, щоб усе ніжно перемішалось.
6. Готово! Подавайте страву до столу з хрустким хлібчиком або просто так – і насолоджуйтеся смаком літа.

Смачного!

Топлене масло гхі в традиційній медицині

Топлене вершкове масло, більш відоме як гхі, є популярним інгредієнтом в індійській кухні та традиційній медицині аюрведа. Його вважають мало не панацеєю від усіх хвороб.

Науковий погляд на гхі

Але що про це говорить сучасна наука? Яке з цих видів масла корисніше?

Приготування гхі

Гхі готують повільно на слабкому вогні, внаслідок чого з масла випаровується лактоза, а залишаються концентровані жири. Калорійність продукту сягає майже 900 ккал на 100 грамів. Через високу жирність надмірне споживання гхі може шкодити серцево-судинній системі та печінці. Як попереджає сайт QuackWatch, його часте вживання підвищує ризик ішемічної хвороби серця.

Позитивні властивості гхі

Утім, є й позитивні сторони. За даними WebMD, гхі має високу температуру димлення, тому безпечніше для смаження, ніж звичайне вершкове масло. Крім того, його можна використовувати повторно, не ризикуючи утворенням канцерогенів. У складі продукту – корисні жири, вітаміни та антиоксиданти, а також відсутня лактоза, що робить гхі придатним для людей із її непереносимістю. У невеликих дозах гхі може навіть знизити рівень “поганого” холестерину та покращити стан шкіри.

Як приготувати гхі вдома

Щоб приготувати гхі вдома, оберіть вершкове масло жирністю не менше 80% (підійде і домашнє). Розтопіть його у каструлі з товстим дном на мінімальному вогні, періодично помішуючи. Через 40 – 60 хвилин суміш розділиться на прозору рідину та осад. Процідіть її через марлю, складену в кілька шарів, – і готово. З 200 грамів масла виходить близько 170 грамів гхі. Продукт може зберігатися за кімнатної температури приблизно місяць.

Висновок

Попри популярність в аюрведі, наукові дані про користь гхі залишаються суперечливими. Однак як альтернатива звичайному вершковому маслу – особливо для приготування страв – воно цілком має право на місце на кухні.

Літо – час радості та натхнення

Літо – це пора, коли серце наповнюється сонцем, а душа розцвітає, немов квітка під промінням. Це час, коли можна зручно влаштуватися в улюбленому місці з прохолодним коктейлем і книгою.

Цитати про літо

Ось кілька найяскравіших цитат про літо:

• “Я кохатиму тебе все літо”, – це звучить набагато переконливіше, ніж “все життя” і – головне – набагато довше!” (Марина Цвєтаєва)
• “А літо не буде чекати, поки ти приведеш себе в порядок, воно вже йде … поквапся!”
• “Літо як вихідні. Таке ж прекрасне, і так само швидко минає. Червень – це п’ятниця, липень – субота, серпень – неділя”. (Марина Цвєтаєва)
• “Правильне літо – це, коли ні про що не шкодуєш”.
• “Я люблю, коли літо обіймає мене, наче огортає теплою ковдрою”. (Келлі Елмор)
• “Напевно, у кожного в житті буває таке літо, коли ходиш по землі, немов літаєш по небу”.
• “Моя улюблена пора року – червень, початок літа. Коли все ще попереду. Так і треба жити, не обертаючись”. (Рей Бредбері)
• “Зараз легко забути, наскільки вільними і натхненними ми всі почувалися того літа”.
• “Ідеальний літній день – це коли світить сонце, дме вітер, співають птахи, а газонокосарка зламана”. (Джеймс Дент)
• “Але завтра може піти дощ, тож я піду за сонцем”.
• “Можна любити зиму і нести в собі тепло, а можна надавати перевагу літу, залишаючись осередком льоду”.
• “Що глибше літо – то пишніший сад”. (Віра Інбер)
• “Є щось прекрасне в літі, а з літом прекрасне з’являється в нас”.
• “Літо закінчується так само швидко, як і дитинство”. (Джордж Р. Р. Мартін)
• “Для того, щоб робити дурниці влітку не потрібен привід. Літо – це вже привід!”
• “Не проси літа довгого, а проси теплого”. (Українське прислів’я)
• “Якщо ти думаєш про погані речі влітку, тоді проблеми підуть за тобою і в осінь”.
• “Мені цікаво, як би було жити у світі, де завжди був червень”. (Монтгомері Л.М)
• “Для того, щоб забути людину, кращого часу, ніж літо, не придумаєш”.
• “Варто мені пробитися в тісноту полуниці, і я бачу літо – його пилюку й низьке небо”. (Тоні Моррісон)
• “Якби літо мало визначальний аромат, це, безумовно, був би запах барбекю”.
• “Живи на сонці. Купайся в морі. Пий дике повітря”. (Ральф Волдо Емерсон)
• “Серпень – один місяць, який потрібно провести як три”.
• “Літні романи закінчуються з різних причин. Але коли все сказано і зроблено, вони мають одну спільну рису: вони падаючі зірки – вражаюча мить світла на небесах, швидкоплинний проблиск вічності”. (Ніколас Спаркс)
• “У житті людини буває, схоже, тільки одне по-справжньому спекотне літо. Все, що трапляється після, – лиш трохи гріє”.
• “Літом пісня сама співає”. (Вільям Карлос Вільямс)
• “Це посмішка, це поцілунок, це ковток вина… це літо!”
• “Бог створив червень, тому що весна – важкий акт”. (Ел Бернштейн)
• “Бути закоханим – це як американські гірки та прогулянка по пляжу, об’єднані в одне ціле”.
• “Людина говорить багато речей влітку, чого не має на увазі взимку”. (Патриція Бріггс)

Літні спогади

Літо – це не лише пора відпусток, а й час, коли ми можемо насолоджуватися кожним моментом, створюючи незабутні спогади.

Броколі як суперфуд

Забудьте про апельсини – справжнім чемпіоном за вмістом вітаміну C виявилась звичайна броколі. Дієтологи називають цей овоч суперфудом, здатним не лише зміцнити імунітет, а й покращити стан шкіри, серця та кишківника.

Вміст вітаміну C у броколі

Дієтологиня Джоан Селдж Блейк пояснила, що лише пів склянки вареної броколі містить 51 мг вітаміну C – це 57% від денної норми. Така кількість навіть перевищує вміст вітаміну C у половині грейпфрута на 14%.

Чому вітамін C необхідний

За словами Селдж Блейк, вітамін C – ключовий елемент для:

• Вироблення колагену – головного білка, що забезпечує міцність шкіри, суглобів та судин.
• Зміцнення імунітету – антиоксидантна дія вітаміну допомагає захищати клітини, а також підтримує здоров’я шкіри – першого бар’єра проти інфекцій.
• Здоров’я очей – вітамін C може уповільнювати вікові зміни, зокрема розвиток катаракти та макулодистрофії.
• Покращення роботи кишківника – деякі дослідження свідчать, що вітамін C підтримує мікробіом та сприяє зміцненню кишкової стінки.

Чому броколі – справжній суперпродукт

Крім високого вмісту вітаміну C, броколі має багато інших переваг, зауважив дієтолог Дрю Хелмер:

• Джерело клітковини – 3 грами на порцію (пів склянки), що сприяє ситості та здоров’ю травної системи.
• Містить калій – 229 міліграмів, що підтримує роботу серця та тиск.
• Багата на фолати та вітамін K – важливі для згортання крові, кісткової тканини та здоров’я під час вагітності.
• Допомагає засвоювати залізо – вітамін C з броколі покращує засвоєння заліза з рослинної їжі.

Як додати більше броколі до раціону

Цей овоч легко знайти у свіжому чи замороженому вигляді, а способів приготування – безліч:

• Запікати або смажити на грилі – зі спеціями, як гарнір до каш чи пасти.
• Готувати на парі – подавайте з лимонним соком, часником або травами.
• Додавати до омлетів та салатів – можна подрібнити як “рис” і змішати із запіканками.
• Їсти сирою – у салатах, сендвічах або ролах.
• Зробити пюре – для супів або соусів, що особливо корисно для дітей.

Фахівці зауважують: броколі – доступний і надзвичайно поживний продукт, який варто включити до щоденного раціону не лише заради вітаміну C.

Варення з часнику – новий смак літа

Варення залишається вічною класикою серед десертів. Якщо традиційні полуничні, чорничні чи смородинові варення вже набридли, спробуйте приготувати варення з часнику. Це незвичний смаколик, який стане чудовим доповненням до круасанів, млинців або просто для вживання ложкою.

Як приготувати варення з часнику

Цікаво, що варення з часнику буває двох видів: солоне, яке чудово підходить до м’ясних страв або сирних нарізок, та солодке, яке стане справжнім десертом до чаю чи кави. Солодке варення точно здивує навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• 200 грамів часнику;
• 200 грамів цукру;
• 200 мілілітрів води;
• мускатний горіх;
• 0,5 чайної ложки меленої кориці;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Спершу очистіть часник та розріжте зубчики навпіл. Викладіть їх на деко, змащене олією, та поставте у духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
2. Потім приготуйте сироп: у воду додайте цукор, мускатний горіх та корицю. Варіть до кипіння на повільному вогні.
3. До закипілого сиропу додайте часник. Варіть все разом, поки варення не стане тягучим.
4. Розлийте варення по стерилізованих банках та дайте охолонути.

Спробуйте цей незвичний десерт і здивуйте своїх близьких!