Що таке мікрозелень?

Мікрозелень – це молоді паростки овочів, трав та злаків, які збирають на стадії, коли з’являються перші листочки, зазвичай через 5-14 днів після посіву. Вона має насичений смак і високу концентрацію вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Цю зелень легко вирощувати вдома, вона не потребує багато місця і може стати чудовим доповненням до різних страв чи салатів.

Згідно з даними наукового журналу Food Composition and Analysis, мікрозелень вирощують із насіння багатьох рослин, серед яких: базилік, броколі, капуста, редька, рукола, соняшник, горох, сочевиця, квасоля, пшениця, кінза, петрушка, шпинат, м’ята. Смак цієї зелені може варіюватися від м’якого до солодкого, горіхового, пряного і навіть землистого.

Яка користь мікрозелені?

Дослідження 2023 року, опубліковане в National Library of Medicine, показало, що мікрозелень містить у чотири рази вищу концентрацію вітамінів та антиоксидантів, порівняно з традиційними аналогами.

Деякі переваги мікрозелені для здоров’я:

• Імунна система: Мікрозелень містить вітаміни A, C, E та K, а також калій, кальцій, цинк, які допомагають зменшити оксидативний стрес.
• Здоров’я серця: Мікроелементи у мікрозелені сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, зокрема, високий вміст калію підтримує баланс рідини та артеріальний тиск.
• Метаболічне здоров’я: Зелень пов’язують з протидіабетичними властивостями завдяки значному вмісту рослинних сполук та антиоксидантів.
• Засвоєння поживних речовин: Мікрозелень містить меншу кількість фітинових кислот та оксалатів, що покращує засвоєння мінералів.

Які переваги звичайної зелені?

Звичайна зелень також має свої унікальні переваги:

• Більше клітковини: Дорослі листові овочі багаті на клітковину, важливу для травлення та підтримки мікробіоти.
• Комплексність поживних речовин: Звичайні зелені овочі забезпечують широкий набір макро- і мікронутрієнтів, які підтримують загальне здоров’я.
• Доступність: Звичайна зелень часто більш доступна в супермаркетах та ринках, а також дешевша в будь-який сезон.

Найкращим варіантом буде поєднувати обидва види: наприклад, у салат додати шпинат або салат та жменю мікрозелені.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Чим корисна чорна кава?

Коли до чорної кави не додають нічого іншого, включаючи вершки, молоко чи цукор, то калорійність зменшується, що робить її кориснішою. Чорна кава містить велику кількість антиоксидантів, необхідних для підтримки здоров’я. Також має високий вміст кофеїну, який дає сплеск енергії, необхідний для тренувань. Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі епідеміології, показало, що люди, які вживають чорну каву, мають нижчий ризик ожиріння та діабету 2 типу. Крім того, чорна кава дуже поживна та допомагає підтримувати форму. Це також чудовий напій перед тренуванням, адже допомагає вам залишатися бадьорими.

Переваги чорного чаю

Чорний чай виготовляється шляхом заварювання чайного листя в гарячій воді. Це низькокалорійний напій, який має безліч корисних для здоров’я властивостей та має насичений смак. Як виявилось, чорний чай і кава схожі, але вміст кофеїну та поживних речовин у них відрізняється. Порівняно з кавою, чай містить менше кофеїну. Дослідження, опубліковане в журналі Frontiers in Genetics, показало, що люди, які вживали чорний чай, втратили вагу. Також чорний чай має низку інших переваг, знижує рівень холестерину, сприяє здоров’ю серця та покращує концентрацію.

Що корисніше?

Вибір між чорним чаєм та чорною кавою залежить від переваг, які ви шукаєте. Якщо ви хочете отримати заряд енергії для початку тренувань у спортзалі, то чорна кава ідеально підійде, але якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну, чорний чай буде кращим варіантом. До чорного чаю та кави можна додавати різні інгредієнти, щоб зробити їх кориснішими. Обидва напої низькокалорійні та є чудовим варіантом для тих, хто хоче схуднути. Однак вибір напою, який найкраще підходить саме вам, залежить від ваших потреб.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Що кажуть вчені про виноград?

Сезон винограду в розпалі, і нове дослідження припускає, що ця ягода може бути справжнім “суперфудом”. Виявляється, виноград містить понад 1600 сполук, корисних для серця, кишківника, мозку та інших органів. Про це повідомляє Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Частина того, що робить виноград таким корисним, полягає в тому, що його численні сполуки (такі як ресвератрол і кверцетин) “можуть працювати разом, посилюючи дію один одного”, – зазначає автор звіту, доктор Джон Пеццуто. Одна з ключових переваг винограду – його вплив на мікробіом кишківника. Корисні бактерії перетворюють сполуки з винограду на ще більшу кількість корисних речовин, які позитивно впливають на гени по всьому тілу, запускаючи, наприклад, антиоксидантні та протизапальні процеси.

4 способи, якими виноград покращує ваше здоров’я

1. Захищає ваші клітини від пошкоджень
“Виноград багатий на антиоксиданти, які захищають наші клітини від пошкоджень та окислювального стресу. Ці потужні речовини оберігають наш мозок, серце та клітини”, – розповіла дієтологиня Клівлендської клініки Джулія Зумпано. Крім того, виноград містить ресвератрол – антиоксидант, пов’язаний із профілактикою раку та хвороб серця.

2. Допомагає контролювати цукор у крові та вагу
“Виноград також багатий на клітковину, яка допомагає контролювати рівень цукру в крові, апетит та вагу. Клітковина також живить мікробіом кишківника”, – додала Зумпано.

3. Сприяє зниженню кров’яного тиску
“Виноград є хорошим джерелом калію, який допомагає контролювати кров’яний тиск. Водночас у ньому від природи мало натрію, що також сприяє здоровим показникам тиску”, – зазначила дієтологиня.

4. Покращує сон, імунітет та здоров’я кісток
“Виноград містить мелатонін, який сприяє спокійному сну, а також є джерелом вітаміну С, що допомагає зміцнити вашу імунну систему”, – каже Зумпано. Нарешті, вітамін К, кальцій, магній та калій у складі винограду допомагають підтримувати міцність кісток.

Виноград – це суперфуд?

На відміну від модних трендів, статус “суперфуд” має ґрунтуватися на наукових дослідженнях. І виноград підпадає під цю категорію. “Виноград пройшов клінічні випробування на людях, які підтвердили його численні переваги для здоров’я. Це доведений факт, а не щось, що базується лише на надіях чи припущеннях”, – пояснив Пеццуто.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Екстремальна спека може викликати надмірне потовиділення, що перевантажує природну систему охолодження організму. Це може призвести до теплових судом, теплового удару і навіть смерті у важких випадках. Про це повідомляє дослідження, опубліковане в журналі Nature Climate Change.

Що кажуть вчені?

Міжнародна команда вчених виявила більш підступний наслідок – спека може прискорювати процес старіння. Епідеміологи проаналізували дані про здоров’я майже 25 000 дорослих мешканців Тайваню за 15 років. Вони дійшли висновку, що два роки сукупного впливу хвиль спеки можуть додати від 8 до 12 днів до біологічного віку людини. Біологічний вік – це показник реального стану ваших клітин, тканин та органів, на відміну від хронологічного (кількості прожитих років).

Дослідження порівнює цей ефект зі згубним впливом куріння чи вживання алкоголю. “Хоча сама цифра може здатися невеликою, з часом і в масштабах усього населення цей ефект може мати значні наслідки для громадського здоров’я”, – зазначила керівниця дослідження Цуй Гуо.

Минулий рік був офіційно визнаний найтеплішим за всю історію спостережень. Хвилі спеки стають дедалі частішими, інтенсивнішими та тривалішими по всьому світу. Екстремальна спека особливо небезпечна, оскільки може загострювати вже наявні проблеми зі здоров’ям, такі як:

• Хвороби серця
• Астма
• Захворювання нирок
• Неврологічні та психічні розлади

Дослідники також зазначили, що “працівники фізичної праці, мешканці сільської місцевості та люди з громад з меншою кількістю кондиціонерів були більш вразливими до наслідків” хвиль спеки.

Чим небезпечний “старший” біологічний вік?

Коли біологічний вік перевищує хронологічний, зростає ризик розвитку хронічних захворювань, зокрема:

• Деменції
• Інсульту
• Раку
• Хвороб серця
• Діабету 2 типу

Інше нещодавнє дослідження підтвердило, що екстремальна спека може прискорювати біологічне старіння у людей похилого віку. Вчені виявили, що люди, які живуть у регіонах з великою кількістю спекотних днів, старіють біологічно швидше.

Як захиститися від екстремальної спеки?

Експерти рекомендують дотримуватися простих правил:

• Намагайтеся перебувати у приміщеннях з кондиціонером.
• Вживайте воду та спортивні напої, щоб відновити електроліти, втрачені через піт.
• Носіть легкий, світлий одяг з натуральних тканин.
• Не займайтеся спортом чи важкою фізичною працею на вулиці в пікові години спеки.
• Перевіряйте, як почуваються ваші літні родичі, друзі та сусіди.
• Ніколи не залишайте дітей чи тварин у припаркованому автомобілі, навіть на короткий час.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Які види солінь існують?

Соління можуть бути не лише смачними, а й корисними для здоров’я. Але не всі мариновані огірки чи квашена капуста однаково безпечні – деякі приховують надлишок солі, оцту та консервантів.

Що таке ферментовані соління?

За даними журналу Journal of Functional Foods, ферментовані соління стали настільки популярними, що залишаються основним продуктом у багатьох кухнях світу. Овочі занурюють у солоний розсіл та залишають при кімнатній температурі. Багато рецептів вимірюють вагою кожного використаного інгредієнта, і рекомендують додавати від 2 до 5% солі. Цей відсоток солі створює безпечне середовище для процвітання корисних мікробів, водночас стримуючи розмноження шкідливих. З часом, зазвичай через один-два тижні, ці корисні бактерії виробляють молочну кислоту, яка надає ферментованим солінням їхнього фірмового терпкого смаку. Ці корисні бактерії не лише додають чудового смаку ферментованим маринованим огіркам, але й забезпечують корисні для кишечника пробіотики. Ви можете приготувати ферментовані мариновані огірки вдома, дотримуючись належних санітарних норм та методів, або купити в магазинах.

Чим відрізняються неферментовані соління?

Більшість солінь, які ви знайдете на полицях магазинів, не ферментовані. Зазвичай їх готують, додаючи огірки до пікантного розсолу на основі оцту. Додавання оцту до овочів допомагає зберегти їх та створити бажаний маринований смак, але пригнічує ріст бактерій, необхідних для ферментації. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), неферментовані соління зазвичай зберігають у холодильнику, за якої ферментація не може відбуватися. Це означає, що вони не містять корисних для кишечника пробіотиків. Кількість пребіотичної клітковини в маринованих огірках відносно низька, оскільки відсутність ферментації не змінює вміст клітковини. Однак інші мариновані овочі, такі як морква та зелена квасоля, можуть містити трохи більше.

Які поради щодо вибору корисних солінь?

Ось на що звернути увагу під час купівлі солінь: перегляньте список інгредієнтів – ферментовані соління повинні містити лише овочі, сіль, воду та будь-які використані приправи. Якщо список інгредієнтів містить оцет, це не ферментовані огірки. Зверніть увагу на натрій – більшість солінь містять багато натрію. Надмірне споживання може призвести до довгострокових наслідків для здоров’я, включаючи високий кров’яний тиск та негативний вплив на здоров’я кишечника. Тому завжди перевіряйте склад.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.