Авокадо – популярний суперфуд, але його ніжна м’якоть швидко темніє після нарізання. Чи свідчить коричневий колір плоду про псування?

Чи можна їсти авокадо, яке потемніло?

Якщо ви коли-небудь розрізали авокадо, але замість яскраво-зеленої м’якоті воно було коричневим, то варто знати, чи безпечно його їсти. На сайті Університету штату Колорадо йдеться, що авокадо стає коричневим через природний процес, який називається окисленням. Коли фермент поліфенолоксидаза у плоді піддається впливу повітря, він запускає хімічну реакцію, яка призводить до вироблення меланіну – тієї ж сполуки, що відповідає за пігментацію шкіри. Ця реакція призводить до потемніння поверхні плоду. Окислення змінює не лише колір, а й смак, зробивши авокадо більш гірким. Однак це впливає лише на ті частини, які контактують з повітрям. Якщо деякі ділянки все ще зелені, то не потрібно викидати весь плід – просто зріжте коричневу частину. Різниця в смаку часто непомітна, особливо якщо ви розминаєте авокадо в гуакамоле або змішуєте його з іншими інгредієнтами.

Що робити, щоб авокадо не темніло?

Ви можете уповільнити окислення, залишивши кісточку всередині, щільно закривши в герметичному контейнері та помістивши в холодильник. Додавання трохи лимонного, лаймового, ананасового соку або навіть кокосової води також може допомогти зберегти колір. Також можна змастити зріз авокадо тонким шаром оливкової олії – це створить плівку, яка обмежить доступ повітря.

Коричневе авокадо не обов’язково небезпечне для вживання, але є ознаки того, що воно зіпсувалося. Якщо воно дуже м’яке, чорне всередині, має кислий запах або смак, або на ньому є видима цвіль, то краще його викинути.

Де не можна зберігати авокадо?

Не зберігайте авокадо в холодильнику, якщо воно ще не стигле – холод уповільнює дозрівання, і воно може залишитися твердим і несмачним. Під прямими сонячними променями – сонце пришвидшує псування та може зробити авокадо гірким. Біля плити або батареї – висока температура прискорює перезрівання й гниття. Також уникайте зберігання поруч із дуже ароматними продуктами (цибуля, часник тощо), оскільки авокадо легко вбирає запахи, що може змінити його смак.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

При перших симптомах застуди багато хто тягнеться до таблеток чи чаїв із вітаміном С. Його популярність як “засобу від застуди” зросла ще у 1970-х роках, але наукові докази ефективності цього вітаміну досі залишаються суперечливими. Чи допомагає вітамін С при застуді, пояснює професор та дієтолог Олег Швець у Facebook.

Що відомо про вітамін С?

Вітамін С – це потужний антиоксидант, який підтримує імунітет, сприяє утворенню колагену, засвоєнню заліза та зміцнює судини. Він міститься у цитрусових, ківі, полуниці, броколі та болгарському перці. Однак наскільки він справді допомагає під час застуди?

Що показали дослідження?

Науковці десятиліттями вивчали вплив вітаміну С на перебіг застуди. У масштабному аналізі 2007 року, який охопив понад 60 років клінічних спостережень, з’ясувалося: прийом добавок після початку захворювання не скорочує тривалість застуди і не зменшує її тяжкість. Профілактичне вживання (до 200 мг і більше на день) може лише незначно скоротити тривалість хвороби – приблизно на 8% у дорослих і на 14% у дітей. Іншими словами, якщо дорослий хворіє на застуду 12 днів на рік, з вітаміном С цей показник зменшиться лише до 11 днів. Аналіз 2010 року підтвердив: щоденний прийом вітаміну С не запобігає застуді. Винятком стали люди з високим фізичним навантаженням (наприклад, марафонці), у яких ризик застудитися дійсно знижувався удвічі.

Чи варто приймати вітамін С?

Дослідження показали, що навіть при дозі понад 200 мг щодня вітамін С не робить застуду легшою, але може допомогти організму впоратися швидше — на день-два. Тож користь є, але не така значна, як часто вважають.

Отримувати вітамін С краще з їжею. Добова норма – 70 мг для жінок і 80 мг для чоловіків. Дітям достатньо 50–70 мг. Передозування понад 2000 мг може викликати нудоту, діарею або навіть камені в нирках. Вітамін С важливий для імунітету, але не є “чарівною пігулкою” від застуди. Збалансоване харчування, сон і достатня кількість рідини залишаються найкращими союзниками у боротьбі з хворобою.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Що визначило дослідження?

Науковці з Ньюкаслського університету з’ясували, що активне соціальне життя допомагає людям похилого віку залишатися фізично міцними. Ті, хто більше спілкується, волонтерить, грає у бінго чи ходить у кафе з друзями, на 79% частіше відновлюють силу та витривалість.

За даними вчених, приблизно кожен десятий британець старше 65 років живе з так званою крихкістю – станом, який підвищує ризик падінь, травм і госпіталізації. Проте активне соціальне життя може допомогти цьому запобігти. Протягом восьми років дослідники опитали близько 2 000 людей у Великій Британії та США щодо їхньої соціальної активності. Виявилося, що ті, хто з віком почав більше спілкуватися, на 79% частіше відновлювали фізичну стійкість і ставали міцнішими.

Яка роль соціальної активності?

“Люди, які мають активне коло спілкування, отримують більше підтримки, краще дбають про себе й легше отримують медичну допомогу. А ізольовані й самотні — частіше ведуть пасивний спосіб життя, гірше харчуються й сплять, що підвищує ризик ослаблення організму”, – пояснила авторка дослідження Доктор Цзиї Цай.

Учасників запитували, як часто вони: проводять час із друзями та родиною; волонтерять; грають у настільні ігри чи бінго; відвідують клуби, курси або церкву; читають, користуються інтернетом чи пишуть листи; ходять у кіно, ресторани або на спортивні події.

Які висновки зробили вчені?

“Це ще один доказ того, що соціальна активність позитивно впливає на здоров’я. Самотність – навпаки, шкодить”, – додала кардіологиня Соня Бабу-Нараян з Британського фонду серця. Вона також нагадала, що фізичні вправи та збалансоване харчування залишаються важливими складовими профілактики крихкості, а сучасна медицина активно розвиває напрямок “соціального призначення” – допомоги людям у пошуку нових групових занять і хобі.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Чому варто їсти яблука зі шкіркою?

Більшість з нас звикла просто мити й їсти яблука, не замислюючись – а чи справді це найкорисніший спосіб? Центр даних про харчові продукти USDA повідомляє, що очищення яблук може позбутися смаків і текстур, які менш приємні для смакових рецепторів. Але це також видаляє значну кількість клітковини. Як виявилось, яблуко зі шкіркою може містити вдвічі більше клітковини, ніж очищене. Шкірка яблука містить як розчинну, так і нерозчинну клітковину, яка значно покращує травлення та підтримує здорову роботу кишечника. Також не варто втрачати антиоксиданти, що містяться в яблучній шкірці. Яблука без шкірки містять більше фітонутрієнтів, зокрема флавоноїдів та поліфенолів, ніж м’якоть яблука. Ці антиоксиданти в яблучній шкірці також можуть мати ефект проти ожиріння і захищати від хронічного запалення.

Як поєднувати яблука з іншими продуктами?

Додавання арахісової пасти, сиру або йогурту до яблук не лише робить перекус смачнішим, а такі продукти також додають білок і корисні жири, щоб посилити поживну цінність яблук. Вміст білка та жиру допомагає уповільнити травлення та ще більше підвищити рівень ситості. Це також зменшує швидкість засвоєння цукру в крові. Яблука – це легка та поживна закуска, але для ще більшої користі для здоров’я їх варто включити до свого щотижневого раціону. Для збалансованого ранкового прийому їжі поєднайте ці фрукти з джерелом білка та жиру. Можна натерти неочищені яблука поверх йогурту та граноли, подавати їх з вівсянкою або додавати до смузі. Фрукти також можуть бути частиною здорових обідів та вечерь – зернові миски та салати чудово поєднують яблука, білок, корисні жири та вуглеводи.

Які десерти можна приготувати з яблук?

За даними Центру контролю та профілактики захворювань, солодкі яблучні ласощі, такі як пироги та тістечка, безперечно привабливі. Однак велика кількість доданого цукру може збільшувати ризик збільшення ваги, серцевих захворювань та діабету 2 типу. Яблука можуть слугувати альтернативою доданому цукру, враховуючи їхню природну солодкість, хрусткість та універсальність. Зробіть з них яблучне пюре та тушкуйте до карамелізації, щоб отримати насичений смак. Або наріжте яблука тонкими скибочками, вмочіть в арахісову пасту, заморозьте, потім вмочіть у шоколад і знову заморозьте.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Які ризики пов’язані з вживанням еспресо?

Улюблена ранкова чашка еспресо може завдати шкоди організму. Надмірне споживання цього напою підвищує рівень холестерину, навантажує серце й може впливати на якість сну. Дослідження, опубліковане в журналі Sage, показало, що вживання нефільтрованої кави пов’язане з підвищеним ризиком смерті від серцевих захворювань, ішемічної хвороби серця або інсульту.

Речовина в еспресо може підвищити рівень поганого холестерину ЛПНЩ. Масляниста речовина дитерпенам в кавових зернах зазвичай фільтрується у фільтрованій каві. Але якщо ви відмовляєтеся від процесу фільтрації в еспресо, то багато дитерпенів залишаються у склянці. За даними Harvard Health, чашка нефільтрованої кави містить у 30 разів більше дитерпенів, ніж така ж кількість фільтрованої кави. Крім того, високий вміст кофеїну в еспресо також може негативно впливати на здоров’я серця, оскільки він діє як стимулятор, що може негативно вплинути на кров’яний тиск.

Які шлунково-кишкові проблеми можуть виникнути?

Кофеїн стимулює ваш шлунково-кишковий тракт, тому для деяких людей його висока концентрація (наприклад, порція еспресо) може спричинити шлунково-кишкові розлади та загострити симптоми гастроезофагеальної рефлюксної хвороби (ГЕРХ) або синдрому подразненого кишечника. На сайті Cleveland clinic йдеться, що кофеїн підвищує рівень шлункової кислоти, що робить кислотний рефлюкс, який виникає при ГЕРХ, більш частим. Кофеїн також може підвищити ризик розвитку діареї, особливо у людей із синдромом подразненого кишечника.

Які потенційні переваги еспресо?

Як і будь-який інший напій з кофеїном, еспресо може допомогти відчути себе більш бадьорими та енергійними. Кофеїн стимулює нервову систему, завдяки чому ви відчуваєте себе бадьорими та уважними. Кава може підвищити увагу, пильність, швидкість обробки інформації та певні виконавчі функції.

Для деяких людей енергія, яку забезпечує міцна порція кофеїнового еспресо, може допомогти посилити їхню здатність до фізичних вправ. Зокрема, кофеїн підвищує продуктивність під час фізичних вправ, збільшуючи витривалість, силу та потужність.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.