Скільки можна зберігати продукти в морозилці?

Чи можна їсти продукти з морозилки, термін придатності яких давно минув? Це питання хвилює дуже багатьох людей. На це питання дає відповідь лікарка та дієтологиня Дана Фігур в Instagram. Згідно з даними FDA (Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США), ви можете зберігати заморожені продукти вічно. Невизначено довго, – розповіла вона.

Отже, з погляду безпеки, їжа, що зберігається при стабільній температурі -18°C або нижче, не псується, оскільки холод зупиняє ріст мікроорганізмів, таких як бактерії та пліснява.

Чому не варто їсти старі заморожені продукти?

Однак є причина, чому ви не захочете їсти, наприклад, сторічний чизбургер – це втрата якості з часом через морозильний опік, – пояснює лікарка Фігур. Морозильний опік – це стан, коли заморожений продукт зневоднюється, що призводить до появи сухих, знебарвлених плям. Така їжа не є шкідливою, але її текстура та смак будуть зіпсовані.

Скільки зберігати продукти, щоб було смачно?

Щоб гарантувати, що ваша їжа залишиться не лише безпечною, але й свіжою та смачною, експерти радять дотримуватися рекомендованих термінів зберігання для різних категорій продуктів. Рекомендації щодо зберігання в морозилці (для збереження якості):

• Сосиски, бекон, ковбаса: 1-2 місяці.
• М’ясний фарш, свіжа телятина, свинина, яловичина, баранина: 4-12 місяців.
• Залишки готових страв: до 6 місяців, залежно від складу.

Заморожування зберігає їжу протягом тривалого часу, оскільки зупиняє ріст мікроорганізмів. Однак, як тільки ви розморозите продукт, ці мікроби знову стають активними. Тому все одно важливо ретельно готувати їжу.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Чому хліб на заквасці став таким популярним?

Хліб на заквасці останнім часом набув великої популярності. Це пов’язано не лише з модними трендами, але й зі зростаючим інтересом до ферментованих продуктів та їхньої користі для здоров’я кишківника. Традиційно такий хліб готують лише з трьох інгредієнтів: борошна, води та солі. Його головна відмінність — повільний процес ферментації, який відбувається завдяки “заквасці” – симбіозу диких дріжджів та молочнокислих бактерій, а не комерційним дріжджам. Це надає йому характерний ледь кислуватий смак і неповторну текстуру.

У чому переваги хліба на заквасці?

Унікальний процес ферментації надає цьому хлібу кілька важливих переваг, які вигідно відрізняють його від промислових аналогів.

Як хліб на заквасці покращує травлення?

Під час тривалої ферментації молочнокислі бактерії та природні дріжджі виконують роботу за нашу травну систему – вони попередньо перетравлюють частину крохмалю та білків (включно з глютеном). Це робить хліб значно легшим для засвоєння, що може бути особливо корисним для людей із чутливим травленням.

Чи допомагає хліб на заквасці засвоювати більше корисних речовин?

Борошно містить так звані фітати (фітинову кислоту). Ці сполуки зв’язуються з мінералами, такими як залізо, цинк і кальцій, і заважають нашому організму їх поглинати. Закваска містить фермент фітазу, який ефективно розщеплює фітати. Завдяки цьому мінерали стають більш біодоступними, тобто організм може засвоїти їх у значно більшій кількості. Крім того, ферментація підвищує вміст деяких вітамінів групи В, зокрема фолієвої кислоти.

Чи має хліб на заквасці нижчий глікемічний індекс?

Хліб на заквасці має нижчий глікемічний індекс (ГІ) порівняно з більшістю видів промислового білого хліба. Це означає, що після його споживання рівень цукру в крові піднімається повільніше і більш плавно. Це допомагає уникнути різких стрибків глюкози та інсуліну, забезпечуючи стабільніший рівень енергії та довше відчуття ситості.

Чи справді хліб на заквасці корисніший?

Дипломована дієтологиня Емер Делейні пояснює, що хоча різниця в базових показниках не є кардинальною, переваги все ж існують. “Хоча хліб на заквасці може містити трохи більше білка, ніж білий хліб, з погляду калорій, клітковини та жирів, його відмінності від інших видів хліба з того ж типу борошна не такі драматичні, як можна було б очікувати”, – зазначає вона. Експертка додає, що “ключ до розуміння його реальних переваг лежить не стільки в калоріях чи клітковині, скільки в тому, як процес ферментації покращує засвоюваність та поглинання поживних речовин”.

Таким чином, хліб на заквасці – це не просто мода. Його унікальний спосіб приготування робить його легшим для травлення та дозволяє нашому організму отримати максимум користі з мінералів та вітамінів, що містяться в борошні.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Київ приєднався до всеукраїнської акції пам’яті захисників і захисниць. Захід відбувся у центрі міста. Учасники акції підняли плакати з різними закликами, серед них: “Зупинись! Вийди з авто та вшануй”, “Будьмо гідними захисників і захисниць”, “Пам’ятай, якою ціною”, “Стою за…”, “Пам’ять – це дія”. Акцію організувала ГО “Вшануй”.

Що таке персоналізована хвилина мовчання?

Особлива частина акції – персоналізована хвилина мовчання “Стою за…”, яка пройшла по Україні, зокрема в Києві. Жителі столиці зупинялися, виходили з автівок і хвилиною мовчання вшановували полеглих героїв. Організатори наголошують, що пам’ять – це не лише про минуле. Це про те, якою буде наша спільнота завтра.

“Якщо не подбати про неї сьогодні, ми втратимо не лише історії, а й опору для майбутнього. Тому ми вчимося робити пам’ять сталою – через стратегію, команду, структуру”, – зазначили в ГО “Вшануй”.

Які свята відзначають в Україні сьогодні?

Сьогодні в Україні одразу три визначні свята: День захисників і захисниць України, День Покрови Пресвятої Богородиці та День українського козацтва. День захисників і захисниць України є державним святом, присвяченим вшануванню військових, які боронять незалежність і територіальну цілісність країни. Його дата збігається з християнським святом Покрови, яке після переходу українських церков на новоюліанський календар змістилося з 14 на 1 жовтня.

Нагадуємо, що вже від цього тижня у Києві щодня перекривають Хрещатик. О 09:00 столиця зупинятиметься на час загальнонаціональної хвилини мовчання, щоб вшанувати пам’ять полеглих захисників і захисниць.

Правильний старт дня може не лише покращити настрій, а й підвищити продуктивність та покращити обмін речовин. Тому варто знати, коли найкраще для здоров’я снідати. Про це повідомляє сайт Verywell health.

Чому важливий час сніданку?

Дослідження, опубліковане Communications Medicine, показало, що учасники, які снідали пізніше, мали підвищений ризик передчасної смерті. На кожну годину затримки сніданку ризик смертності збільшувався на 8-11%. Генетика, труднощі з приготуванням їжі, хвороби та проблеми зі сном сприяли змінам у часі сніданку.

Найкраще їсти протягом години-двох після пробудження, щоб перервати нічне голодування та забезпечити себе поживними речовинами для підживлення наступного дня. Вживання їжі протягом двох годин після пробудження допомагає стабілізувати рівень цукру в крові та запустити метаболізм.

Дослідження в журналі Clocks Sleep показало, що ранній сніданок допомагає покращити рівень глюкози в крові та посилює реакцію глюкагоноподібного пептиду-1 (ГПП-1) після їжі. Цей гормон природним чином вивільняється після їжі для регулювання апетиту, підтримки травлення та контролю рівня глюкози в крові.

Коли ви снідаєте приблизно в один і той самий час щодня, то по суті повідомляєте своєму внутрішньому годиннику, що час прокидатися.

Чого уникати на сніданок?

Тістечка, пончики, круасани
За даними Cleveland Clinic, такі продукти часто містять трансжири та багато цукру, що може призвести до підвищення рівня цукру в крові та швидкого відчуття голоду. Також солодкі пластівці містять велику кількість доданого цукру та мало клітковини, що призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові, а потім – до його різкого зниження, викликаючи втому та голод.

Оброблені м’ясні продукти (бекон, ковбаси, сосиски)
Ці продукти багаті на насичені жири, холестерин та натрій, що може підвищувати рівень холестерину та ризик серцево-судинних захворювань.

Пакетовані соки
Вони часто не містять клітковини та можуть мати високий вміст цукру, що призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові без відчуття ситості.

Солодкі йогурти з ароматизаторами
Такі продукти можуть містити багато доданого цукру та штучних добавок, що знижує їхню поживну цінність.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Що ховається за звичним смаком солінь?

Хрусткі солоні огірки та ароматна квашена капуста є невід’ємною частиною українського столу, особливо в холодну пору року. Ми звикли вважати їх смачним доповненням до багатьох страв. Але що насправді ховається за цим звичним смаком – вітамінна бомба чи прихована загроза для організму? Професор та дієтолог Олег Швець у своєму дописі в Facebook розповідає про це детальніше.

Мариновані, солоні чи квашені: у чому різниця?

Перш ніж говорити про користь і шкоду, важливо розуміти різницю у способах приготування, адже від них залежить кінцевий продукт:

• Маринування: Головний компонент – оцет або інша кислота (наприклад, лимонний сік). Саме кислота консервує продукт.
• Соління: Використовується лише сіль, яка витягує з овочів воду і створює несприятливе середовище для бактерій.
• Ферментація (квашення): Продукт бродить у власному соку під дією молочнокислих бактерій, збагачуючи продукт пробіотиками.

Більшість магазинних солінь є маринованими. Справжні ферментовані продукти частіше можна знайти у спеціалізованих магазинах здорового харчування або приготувати самостійно. Ознакою ферментації є бульбашки, що з’являються при відкритті банки.

П’ять причин додати соління до раціону

Незважаючи на потенційні ризики, соління мають і чимало переваг для здоров’я, особливо якщо вони ферментовані:

1. Покращення травлення: Ферментовані овочі, такі як квашена капуста або огірки, є джерелом пробіотиків – корисних бактерій, необхідних для здоров’я кишківника.
2. Профілактика захворювань: Соління є чудовим джерелом антиоксиданту бета-каротину, який знижує ризик серцево-судинних захворювань.
3. Полегшення м’язових спазмів: Деякі спортсмени п’ють розсіл після тренувань для швидкого відновлення електролітного балансу.
4. Контроль рівня цукру в крові: Оцет, що міститься в маринадах, може допомагати стабілізувати рівень цукру в крові.
5. Сприяння схудненню: Мариновані огірки – це низькокалорійний продукт, що допомагає довше відчувати ситість.

Кому варто бути обережними з соліннями?

Головний і найнебезпечніший недолік солінь — це надлишок солі. Лише один великий солоний огірок може містити понад дві третини добової норми натрію для дорослої людини. Регулярне зловживання може призвести до серйозних проблем:

• Підвищення артеріального тиску: Надмірне споживання натрію є однією з головних причин гіпертонії.
• Навантаження на печінку та нирки: Організм змушений інтенсивно працювати, щоб вивести надлишок солі.
• Підвищений ризик раку шлунка: Дієта з високим вмістом солі може пошкоджувати слизову оболонку шлунка.
• Загроза для кісток (остеопороз): Натрій сприяє вимиванню кальцію з кісток.

Чи можна пити розсіл?

Розсіл має деякі корисні властивості, але його вживання – палиця з двома кінцями. З одного боку, він допомагає відновити гідратацію та електроліти. З іншого – це концентрований розчин солі, який може бути шкідливим для людей з гіпертонією або проблемами зі шлунком.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.