Чому сире борошно небезпечне?
Вживання сирого борошна може бути небезпечним через ризик бактеріального зараження. Як повідомляє Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA), сире борошно не проходить термічну обробку, тому в ньому можуть залишатися небезпечні бактерії. Борошно виготовляється із зерна, яке вирощується на полях, де воно може піддаватися впливу різноманітних шкідливих мікроорганізмів, таких як сальмонела та кишкова паличка. Обробка, яку проходять рослини для перетворення зерна на борошно, не вбиває ці бактерії.
Вживання зараженого борошна може призвести до харчового отруєння, що проявляється у вигляді діареї, нудоти, блювання та спазмів живота. Дослідження, опубліковані на Food Safety News, підкреслюють, що споживання сирого борошна становить реальну загрозу для здоров’я населення. Фактично, Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) перераховують сире борошно як одну з шести основних груп продуктів, які можуть викликати харчове отруєння.
Як безпечно вживати борошно?
Центр контролю та профілактики захворювань надає кілька порад щодо безпечного поводження із сирим борошном:
- Не їжте сире тісто (навіть тісто для печива), оскільки воно зазвичай містить сире борошно та сирі яйця.
- Завжди мийте руки, інструменти та стільниці після роботи із сирим борошном або тістом.
- Не дозволяйте дітям гратися із сирим тістом і їсти його.
- Уникайте перехресного забруднення, тримаючи борошно подалі від готових до вживання продуктів.
Як термічно обробити борошно?
На щастя, існує спосіб зробити сире борошно безпечним для вживання. Нагрівання його перед додаванням до рецепта знищить будь-які бактерії. Щоб термічно обробити борошно, помістіть його в миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і готуйте в мікрохвильовій печі приблизно одну хвилину. Це має довести борошно до 74°C і знищити будь-які бактерії, які можуть спричинити харчові отруєння. У духовці розподіліть борошно на деку та випікайте при температурі 150°C протягом 10 хвилин. Повністю охолодіть перед використанням. Горіхове борошно, таке як мигдальне та кокосове, зазвичай безпечне для вживання сирим.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
