Які продукти можуть містити приховану цвіль?

На деяких продуктах часто з’являється прихована цвіль, яку не відразу видно. Зокрема, зовні вони можуть виглядати свіжими, хоча насправді становлять ризик для організму.

Які небезпечні продукти?

Хліб: Якщо ви бачите цвіль на поверхні, це лише частина проблеми. Цвіль, як правило, має розгалужену мережу коренів, які простягаються по всьому хлібу. Через це зрізання поверхні не гарантує безпеки: невидимі нитки цвілі вже можуть бути в м’якуші. Особливо це стосується м’якого хліба, кексу, булок – вони легко просочуються міцелієм.

М’які сири: Деякі сири, такі як брі та блакитний сир, виготовляються з безпечної цвілі, але будь-які несподівані розмиті або кольорові плями на інших сортах є ознаками псування. М’які сири зазвичай мають високий вміст води, тому цвіль може процвітати навіть за низьких температур. Найбезпечніше викинути продукт при наявності цвілі.

Гриби: Навіть якщо поверхня виглядає нормально, спори або мікроскопічні грибки можуть розвиватися всередині або на шкірці. Це особливо ймовірно, якщо гриби тривалий час зберігалися у вологому середовищі, були пошкоджені або м’які, або зберігалися при кімнатній температурі понад 1-2 дні після збору або покупки. Навіть невелика прихована цвіль може спричинити неприємний запах, присмак або шлунково-кишкові розлади. Тому для безпеки рекомендують: уважно оглядати гриби перед приготуванням, відрізати або викидати сумнівні частини, зберігати у сухому, прохолодному місці та використовувати швидко після покупки.

Ягоди: Цвіль може розвиватися на поверхні або всередині плодів, але ще не бути видимою неозброєним оком. Найчастіше це трапляється у м’яких або дуже соковитих ягодах, таких як малина, полуниця чи ожина, де спори цвілі легко проникають у тканини через мікротріщини або пошкодження. Пошкоджені або підозрілі ягоди краще викидати, не намагаючись зрізати уражені ділянки.

Йогурт: Йогурт теоретично може містити цвіль, хоча у правильно виготовленому та збереженому продукті це рідкість. Причини можуть бути: під час виробництва або пакування – якщо обладнання не було стерильним або упаковка пошкоджена; недотримання умов зберігання – надто висока температура або тривале зберігання можуть дозволити розвитку цвілі навіть всередині йогурту; невидима (мікроскопічна) цвіль – інколи спори цвілі можуть бути присутні, але не утворюють видимих плям. У цьому випадку ризик для здоров’я залежить від типу мікроорганізму.

Соуси та приправи: Навіть у вигляді рідких або пастоподібних соусів та приправ можуть з’являтися спори цвілі, особливо якщо продукт неправильно зберігався або прострочений. Основні причини: вологе середовище – соуси, кетчуп, майонез та інші продукти мають достатньо води для росту мікроорганізмів, якщо їх зберігати при кімнатній температурі після відкриття; контакт з повітрям і бактеріями може сприяти росту цвілі.

Які запобіжні заходи вжити?

Для безпеки споживання продуктів важливо дотримуватись правил зберігання та уважно оглядати їх перед вживанням. У разі сумнівів краще викинути продукт, щоб уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.