Як приготувати баклажанну ікру?

Баклажанна ікра – універсальна страва, що смакує і як закуска до м’яса, і як самостійна намазка на хліб. Її можна приготувати у вигляді пюре або залишити з шматочками овочів. Щоб ласощі збереглися на всю зиму, ікру варто закривати в стерилізованих банках.

Які інгредієнти потрібні?

Для приготування баклажанної ікри з овочами вам знадобляться:

• 1 кілограм помідорів;
• 1 кілограм баклажанів;
• 500 грамів болгарського перцю;
• 500 грамів цибулі;
• 200 грамів моркви;
• 3 пучки петрушки;
• 5 столових ложок олії;
• 2 столові ложки солі;
• 1 чайна ложка оцту.

Який процес приготування?

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте їх окропом і зніміть шкірку. Баклажани, моркву, перець та цибулю наріжте довільно. На сковороді розігрійте олію й обсмажте баклажани з обох боків по 5 хвилин. Потім додайте інші овочі й трохи обсмажте все разом. Овочі подрібніть блендером до бажаної консистенції – повністю однорідної або з невеликими шматочками. Перекладіть ікру в каструлю та тушкуйте під кришкою 40 хвилин. Додайте сіль, подрібнену петрушку і тушкуйте ще 10 хвилин. Влийте оцет, ретельно перемішайте й розкладіть гарячу ікру по стерилізованих банках.