Крафтовое производство – не просто модное направление, а дело, основанное на внимании к деталям. Здесь важно все: технологии, оборудование, настроение мастера и, конечно, качество сырья. Именно оно определяет вкус, аромат, текстуру и внешний вид готового продукта. Даже при идеально выстроенном производственном процессе невозможно добиться высокого результата, если ингредиенты не соответствуют определенным требованиям.

Где покупать сырье для крафтовых продуктов

Старт бизнеса напрямую связан с поиском надежного поставщика сырья. Начинающим мастерам лучше покупать все необходимое в специализированных точках. Например, интернет-магазин “Craftstore” предлагает оборудование и ингредиенты для крафтового производства, помогая на протяжении многих лет мастерам разного уровня развивать собственный бизнес.

Надежный поставщик всегда предоставляет сертификаты качества, дает полную информацию о происхождении сырья и условиях его хранения. Также у него можно получить консультацию и помощь в подборе ингредиентов под конкретные рецептуры. В отличие от массового рынка в специализированных магазинах представлено сырье, предназначенное именно для крафтового дела. Кроме этого такие поставщики следят за новинками ремесленного производства, поэтому мастера могут одними из первых совершенствовать рецептуры и пробовать новые технологии.

Проверка качества – основа стабильного результата

Даже лучшие ингредиенты нуждаются в постоянном контроле. Проверка качества – не формальность, а обязательная часть технологического процесса. Один недостаточно хороший компонент может испортить целую партию готового продукта.

На что стоит обращать внимание:

• Молоко. Должно быть свежим, без постороннего запаха, осадка или привкуса. В идеале – фермерское, которое не подвергалось пастеризации, что особенно важно для сыроварения.
• Солод. Его цвет должен быть равномерным, без признаков плесени и излишней влажности. При растирании чувствуется чистый злаковый аромат.
• Специи. Натуральные специи ароматные и без комков. Лучше покупать цельные зерна и молоть их самостоятельно.
• Дрожжи. Живые должны быть однородного цвета и без кислого запаха, сухие – рассыпающиеся.
• Оболочки для колбас. Эластичные, но прочные, гладкие, без трещин и пятен. Растяжимость, способность к усадке и проницаемость следует учитывать, исходя из типа оболочки (натуральная, коллагеновая, полиамидная и т. д.).

Каждый вид сырья требует внимательности. Даже, казалось бы, незначительное нарушение условий хранения может повлиять на вкус и консистенцию конечного результата.

Итак, выбирайте поставщиков ответственно, проверяйте сырье перед использованием и не экономьте на безопасности. С таким подходом ваши изделия будут отличаться стабильно высоким качеством, натуральностью и тем самым особым вкусом, за который ценят крафт.