Як продукти впливають на засвоєння цинку?

Оприлюднено автором

Які продукти блокують засвоєння цинку?

Цинк – один із найважливіших мікроелементів для імунітету, шкіри та гормонального балансу. Однак навіть найкорисніша добавка може втратити ефективність, якщо поєднувати її з певними продуктами. Квасоля та інші бобові, такі як нут і квасоля пінто, містять фітати – “антинутрієнти”, які блокують засвоєння цинку.

Проте, існують способи покращити засвоєння цинку з квасолі:

  • замочування квасолі у воді на 8-12 годин перед варінням – знижує вміст фітатів;
  • пророщування (зелені паростки) – ще ефективніше руйнує фітати;
  • ферментація (наприклад, у стравах типу темпе або місо);
  • комбінування з продуктами, багатими на вітамін C – покращує засвоєння мікроелементів;
  • баланс у раціоні: якщо є достатньо цинку з м’яса, яєць чи молочних продуктів, вплив фітатів буде незначним.

Отже, квасоля не “знешкоджує” цинк, але зменшує його засвоєння, якщо є основним джерелом мінералів у раціоні.

Які інші продукти можуть заважати?

Арахіс, як і квасоля, містить фітати, які можуть перешкоджати засвоєнню цинку. Арахіс та інші продукти з високим вмістом фітатів блокують засвоєння лише за умови вживання з добавками цинку. Тому прийом добавок за дві години до або після вживання цих продуктів може мінімізувати перешкоди.

Кава та чай також містять антиоксидантні рослинні сполуки, такі як поліфеноли та таніни, які можуть зменшити засвоєння цинку. Додавання молока до напоїв вводить кальцій, який конкурує із засвоєнням цинку. Рекомендується робити перерву хоча б на 1-2 години між вживанням кави та прийомом їжі або добавок із цинком.

Надмірне вживання алкоголю може перешкоджати засвоєнню цинку в кишечнику. Людям із розладом, пов’язаним із вживанням алкоголю, часто потрібні добавки цинку. Навіть помірне вживання алкоголю може зменшити всмоктування цинку.

В яких продуктах міститься цинк?

Ось основні продукти, багаті на цинк:

  • устриці;
  • яловичина (особливо печінка);
  • свинина;
  • баранина;
  • курятина (темне м’ясо);
  • гарбузове насіння;
  • кунжут, соняшникове насіння, льон;
  • горіхи (особливо кеш’ю, мигдаль, волоські);
  • бобові (нут, сочевиця, квасоля);
  • риба (сардини, скумбрія, тріска).

Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.

Дивитись ще