Що таке цзяоцзи?
Ароматні, ніжні та неймовірно соковиті – саме такими мають бути традиційні китайські вареники цзяоцзи. Їх готують на Новий рік, родинні свята або просто тоді, коли хочеться чогось особливого. Це одна з найвідоміших страв китайської кухні. У різних регіонах їх начиняють по-своєму, але незмінним лишається головне – тонке тісто й соковита начинка. Традиційно цзяоцзи подають на свято Весни, адже їхня форма нагадує золоті злитки й символізує достаток.
Які інгредієнти потрібні для цзяоцзи?
Для тіста:
Борошно – 500 г
Сіль – 0,5 ч. л.
Гаряча вода – 360 мл
Для начинки:
Пекінська капуста – 200 г
Свинячий фарш – 500 г
Часник – 3 зубчики
Імбир мелений – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Чорний перець – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Зелена цибуля – 50 г
Соєвий соус – 1–2 ст. л.
Як приготувати цзяоцзи: покроковий рецепт
- Замісити тісто: У гарячій воді розчиніть сіль, додайте просіяне борошно й замісіть пружне тісто. Воно має бути м’яким і слухняним. Загорніть у плівку та залиште “дозрівати” на 30 хвилин.
- Підготувати начинку: Тонко нашинкуйте капусту, з’єднайте з фаршем. Додайте часник, імбир, зелень, спеції та соєвий соус. Начинка повинна бути однорідною, соковитою й ароматною.
- Сформувати вареники: Розкачайте тісто до 3 мм, виріжте кружальця близько 8 см. Покладіть трішки начинки й акуратно з’єднайте краї, формуючи характерний “півмісяць” із защипами.
- Зварити вареники: Опускайте цзяоцзи у киплячу воду по одному. Коли вода знову закипить, варіть 6–7 хвилин, обережно помішуючи. Готові вареники дістаньте шумівкою.
Які корисні поради при приготуванні цзяоцзи?
Додайте моркву чи інші овочі – вони нададуть текстури та соковитості. Цзяоцзи можна готувати на парі (8–10 хв) або обсмажувати до золотистої скоринки. Для подачі змішайте соєвий соус із рисовим оцтом, краплиною кунжутної олії та перцем чилі. Вареники чудово зберігаються у морозильній камері – достатньо заморозити їх у один шар і пересипати в пакет.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині треба бов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
