Яку олію краще обрати для смаження?
Смаження – це висока температура, тож важливо враховувати точку димлення – момент, коли жир починає горіти й утворювати токсичні речовини. Найкращі варіанти для термічної обробки:
- Рафінована оливкова олія – витримує приблизно 220°C, має нейтральний смак і стабільність при нагріванні.
- Рафінована соняшникова – точка димлення близько 230°C, підходить для смаження, фритюру та обсмажування овочів.
- Арахісова олія – одна з найбільш термостійких (понад 230°C), чудова для м’яса й стір-фраю.
- Кокосова рафінована – стабільна, легка в роботі, додає ніжного аромату.
Чого робити не варто:
- Не смажити на нерафінованих оліях – оливковій extra virgin, гарбузовій, лляній. Вони швидко перегріваються й руйнуються, виділяючи небезпечні сполуки.
Яку олію додавати в салати?
Для холодних страв потрібні живі, ароматні, корисні олії, які не перегрівалися й зберегли максимум цінних речовин. ТОП варіантів для заправок:
- Оливкова extra virgin – максимум антиоксидантів і яскравий смак.
- Лляна олія – джерело омега-3, має легкий горіховий присмак.
- Гарбузова – насичена та ароматна, ідеальна до зелених салатів, сиру й запечених овочів.
- Кунжутна – додає східну нотку, чудова для боулів і салатів з локшиною.
Головне правило: всі ці олії додаємо лише в холодні страви.
Пояснення простою мовою:
- Для смаження обирайте рафіновані олії – вони витримують високу температуру.
- Для салатів – нерафіновані (першого віджиму). Саме вони зберігають натуральний смак і користь.
- Не використовуйте одну й ту саму олію для всього – чергуйте, щоб отримувати більше корисних жирів і різних смаків.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині треба бов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
