Сыр бывает твердым, мягким, плавленым и рассольным. Сыр ценится за высокое содержание молочного жира, белков и минеральных веществ, а также витаминов A, D, С, E, B1, B2, B12, PP. Лучшими производителями этого яства считаются Франция, Нидерланды, Италия, Великобритания, Швейцария и Германия.

Сыр – это культ, загадка и наслаждение для гурманов. Всего насчитывается более 400 разновидностей сыра. Сыры, как вино, – их качество зависит от огромного труда, времени и счастливого случая.

Считается, что сыр и вино – лучшие спутники. Что интересно, одно из традиционных условий – выбирать вино к сыру по географическому принципу: к французскому сыру – французское вино. Но этим правилом можно пренебречь, если знаешь секрет: чем мягче сыр, тем кислее должно быть вино. Мягкие сорта сыра, например бри, чудесно звучат с фруктовыми винами. Пармезан и другие твердые сыры отлично сочетаются с кьянти.

А если по той или иной причине подобный выбор сыр сегодня вам не подходит, мы предлагаем ознакомится с французской классификацией сыров и подобрать для себя оптимальный вариант.
французская классификация, которая разделяет все сорта на:

Вареные прессованные (большие сырные круги имеют светлую корочку и бледную сырную массу с небольшими отверстиями). Классические представители – Эмменталь, Пармезан, Бофор, Конте, Грюйер.

• Эмменталь — сыр из коровьего молока с фруктово-ореховым ароматом и сладковатым вкусом.
• Пармезан — твердый сыр из коровьего молока, созревающий годами
• Бофор — фруктовый аромат и яркий летний вкус, большие сырные головки на 40-50 килограмм
• Конте — 55-килограммовые сырные круги созревают целых полгода.
• Грюйер — зреет полгода и даже более, варится исключительно в период с июня по сентябрь 

Творожные сыры (или пастообразные очень схожи с творожной массой, нежны на вкус и обладают ярким привкусом молока, этот сыр не отживают и хранят). Классические представители Моцарелла, Маскарпоне, Фета, Рикотта.

• Моцарелла — белоснежный быстропортящийся сыр из буйволиного молока с характерной кислинкой
• Маскарпоне — жирный сыр из коровьих сливок, по текстуре похожий на масло
• Фета — твердый овечий сыр, который выдерживается в рассоле
• Рикотта — сыр из коровьего молока с кислинкой.

Мягкие сыры с плесенью (сырная корочка имеет налет из белой плесени, а сырная масса очень мягкая, даже растекается). Классические представители Бри, Камамбер.

• Бри — сыр из коровьего молока с белой плесенью с желто-красными включениями, имеет грибной или фруктовый вкус.
• Камамбер — сыр из коровьего молока с нежно-грибным вкусом. 

Козьи и овечьи сыры (обладают остро-фруктовым и даже ореховым вкусом с белоснежной корочкой. Классические представители Шабишу дю Пуато, Шевр, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньоль.

• Шабишу дю Пуато — козий сыр с голубоватой плесенью в форме небольшого круга со специфическим запахом.
• Сент-Мор — козий сыр, белый внутри, черный снаружи, созревающий более месяца и имеющий пикантный лимонный вкус.
• Шевр — козий сыр с мягкой и нежной сырной массой, которая твердеет по мере созревания.
• Кроттен де Шавиньоль — козий сыр в форме миниатюрных сырных кругов с насыщенного ореховым и фруктовым вкусом.

Невареные прессованные сыры (твердые плотные сыры, зреющие от одного месяца до года).
Классические представители Гауда, Эдамер, Чеддер, Канталь, Мимолет.

• Гауда — сыр из коровьего молока с мягким нежно-ореховым вкусом.
• Эдамер — сыр из коровьего молока с пряным ореховым привкусом
• Чеддер — сыр из коровьего молока с острым кисловато ореховым вкусом.
• Канталь — сыр из коровьего молока с твердой корочкой и свежим орехово-травяным вкусом
• Мимолет — сыр из коровьего молока, созревающий полгода с фруктово-ореховым привкусом и едва заметной горчинкой.

Голубые сыры с плесенью (мягкая сырная масса имеет включения голубоватой плесени).
Классические представители Данаблу, Рокфор, Фурм д’Абмер, Горгонзола.

• Данаблу — соленый сыр из коровьего молока
• Рокфор — пикантный сыр из овечьего молока, созревающий три месяца.
• Фурм д’Амбер — ароматный сыр из коровьего молока с очень нежной консистенцией
• Горгонзола — острый сыр из коровьего молока 

Мягкие сыры (или красноплесневые сыры имеют обмытые края с блестящей гладкой корочкой и желктой сырной массой). Классические представители Эпуасс, Мюнстер.

• Эпуасс — сыр из коровьего молока с ядреным вкусом.
• Мюнстер — сыр из коровьего молока, вызревающий в течение 2-3 месяцев и имеющий резковатый острый вкус.

Fink – сценическое имя замечательного английского гитариста и певца Фина Гринолла и, по совместительству, название группы, в которую кроме него входят ещё бас-гитарист Гай Уиттакер и барабанщик Тим Торнтон.

Довольно компактная группа, надо сказать. Впрочем, для песен Гринолла, такого минималистичного состава (сам он играет на акустической гитаре) вполне достаточно. Песни уж очень хорошие.

Надо сказать, композиторский талант музыканта коллеги по достоинству оценили ещё с начала 2000-х. А более широкая публика распробовала песни Fink со времен выхода альбома «Perfect Darkness» 2011 года.

Разумеется, степень «широты» публики определяется, прежде всего, количеством ценителей инди-рока, тяготеющего к меланхоличному фолку и акустическому ритмичному блюзу. Однако и тем, кто среди перенасыщенной спецэффектами современной музыки, ищёт первоклассную мелодию не стоит пренебрегать шансом ознакомиться с творчеством Fink.
 

 
2 ноября, в понедельник, коллектив приедет в Киев в рамках довольно плотного мирового тура. У группы в прошлом году вышел новый альбом «Hard believer», который она по свежей памяти и будет представлять.

«Hard believer» достиг 14 места в чарте UK Independent Albums. Не то, чтобы он весь напичкан хитами. Но это, как минимум, добротная и достаточно глубокая инди-пластинка. Впрочем, без популярной «This Is The Thing», печальной  «Warm Shadow» и жизненной «Yesterday Was Hard On All Of Us» зрители на киевском концерте тоже, наверняка, не останутся. Очень тёплый и красивый концерт должен получиться.

Место: Sentrum, ул. Шота Руставели, 11

"Я думаю, что в 2016 году можно будет смело сказать, что мы сможем полностью обойтись без российского газа", – сказал он на II ежегодном форуме директоров "Дирижеры изменений" в Киеве в четверг.

По словам А.Коболева, это будет достигнуто за счет расширения импорта газа из Европы и снижения потребления газа в Украине.

Напомним, «Укртрансгаз» прогнозировал падение потребления природного газа в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 20%, – до 34 млрд куб. м.

Украине ранее удалось заместить 60% российского газа экспортом из стран ЕС.

Об этом заявил заместитель генсека НАТО Александр Вершбоу на конференции в Мадриде, сообщает сайт Альянса.

– Теперь уже Россию, а не Советский Союз, закрыли за железным занавесом. Мир стал другим. Более интегрированным и более взаимозависимым. Таким образом, вопрос не в том, будет ли у нас отношения с Россией. Вопрос в том, какие это будут отношения, – сказал Вершбоу. – Мир проснулся от действий России, захватила силой Крым в начале прошлого года, отрицая действия своих "маленьких зеленых человечков", каждый свой шаг на пути к установлению контроля на полуострове. С тех пор она поддерживает сепаратистов на востоке Украины живой силой и оружием, в том числе тяжелым вооружением, и в настоящее время эффективно контролирует эти силы на поле боя, неправдоподобно отрицая присутствие российских войск.

По его словам, действия РФ в Украине заставили Европу проснуться, однако, на самом деле, Россия по-прежнему активно действовала и на территориях Грузии и Молдовы.

– На сегодняшний день, Россия также враждебные силы, контролирующие территорию Грузии и Молдове. Москва, похоже, считает, что может быть в безопасности только тогда, когда ее соседи нестабильные или даже разделены, – сказал заместитель генсека НАТО.

Относительно действий РФ в Сирии он указал на нежелание России действовать в интересах коалиции, а "Россия фокусирует огневые мощности на закрепление позиций режима своего клиента – президента Асада".

– "Россия имеет возможность помочь уничтожить и деловые и положить конец войне в Сирии, принося столь необходимую стабильность в регионе. Но в реальности, ее поступки только затягивают войну и усиливают страдания сирийского народа, – подчеркнул он.