Сухое белое Шабли легко пьется. Спрос на это вино всегда превышает предложение.
Говорят, знаменитое французское вино Шабли не требует представления. Однако время от времени это утверждение нуждается в уточнении, поскольку для любого вина популярность может обернуться потерей качества.
Чтобы лично ответить за качество, в столицу Украины приезжал Эммануэль Гируа, экспорт-директор по странам Европы La Chablisienne – кооператива, производящего около 25% всего Шабли в регионе. От него «&» узнал о стратегическом положении Шабли в винном мире.
Пятна на солнце. Шабли – очень успешный бренд белого вина. В последние годы спрос на него выше предложения. Но сегодня вы можете найти как хороший Шабли, так и низкого качества. Шабли второго сорта обычно даже не бутилируется в регионе. Есть подозрения, что кое-кто даже смешивает разные виноматериалы. К сожалению, не все производители Франции соблюдают винное законодательство. Поэтому, если хотите купить добротное Шабли, ищите бутылку, на которой написано, что вино произведено и бутилировано в Шабли.
Пафос и прагматизм. Самый большой потребитель Шабли – Великобритания. Маленький, но очень искушенный рынок – населенная франкофилами Бельгия. Очень быстро растут поставки в Россию и Украину. У вас Шабли – самая популярная категория белых вин. В России пьют вина высокого класса (Chablis 1er Cru и Chablis Grand Cru), а вот британцы ищут лучшее соотношение цена/качество.
Трудности Пино Нуар. Хорошие красные вина из Бургундии, как правило, дорогие. К тому же малоопытный любитель с трудом понимает вкус Пино Нуар (главный сорт винограда в Бургундии). Вот почему за пределами Франции поклонники белого бургундского Шабли часто пьют и красные вина из Бордо. Исключение – Япония и США. В 2004 г. в американском прокате появился малобюджетный фильм «На обочине». Один из героев картины, знаток вина, говорит своему товарищу, что Мерло – напиток для масс. Настоящее, хорошее вино делают из Пино Нуар. Этот фильм перевернул с ног на голову структуру потребления красного вина в Соединенных Штатах!
Внутренние конкуренты. Во Франции позиции Шабли незыблемы. Наш главный конкурент – регион Сансер, временами – Поли-Фуме. А на глобальном уровне Бургундия традиционно соперничает с Бордо. Надо сказать, что регион Бордо вообще не восприимчив к винным традициям Бургундии. Хотя белыми винами он не славится.
Глобальные тренды. Сегодня французы пьют меньше вина. Во-первых, молодежь предпочитает другие алкогольные напитки. Во-вторых, люди отказываются от дешевых столовых вин и выбирают более высокое качество. И наконец, самый быстрорастущий тренд во Франции, да и во всем мире – розовые вина. Это модно. К тому же люди стремятся пить вина с меньшим содержанием алкоголя, ненавязчивые и легкие.
Шабли (Chablis) – самое известное и дорогое белое вино в мире. Производится в одноименном регионе в Бургундии. Популярность его настолько высока, что многие невнимательные любители до сих пор пребывают в уверенности, будто Шабли – синоним белого вина. К числу таких невежд принадлежат и некоторые производители. Со второй половины XX в., когда началось возрождение региона, французы постоянно борются с самозванцами по всему миру, которые, не смущаясь, пишут на бутылке название французского аппелласьона. Французам есть за что бороться. Настоящее Шабли обязано своим вкусом не только винограду Шардоне, но также уникальным известняковым почвам (киммериджской залежи) и прохладному климату. Природные условия плюс умелые руки создают неповторимый свежий и элегантный вкус с характерными минеральными тонами. Вкусовые качества Шабли классифицируют с помощью четырех степеней: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru и вершины пирамиды – Chablis Grand Cru. Средний класс в Европе пьет Chablis стоимостью 15-20 евро. Chablis 1er Cru и Chablis Grand Cru от хороших производителей – негласная прерогатива мишленовских ресторанов и винных бутиков. |
Эволюционная свежесть