Летних кафе и ресторанов в Украине в этом году будет меньше, чем в прошлом. Об этом сообщает УНИАН со ссылкой на издание «Комментарии». В частности, по оценкам коммерческого директора ООО «Альтера Групп» Игоря Боровского, их количество уменьшится на 30%.
Как отмечает издание, открывать и содержать летние площадки стало значительно дороже, тогда как доходы от них из-за оттока клиентов прогнозируются ниже, чем в прошлом году. По прогнозам аналитиков, падение прибыльности кафе и ресторанов на свежем воздухе в этом сезоне составит, по сравнению с прошлогодними показателями, 10-15%.
Среди основных факторов повышения себестоимости услуг летних площадок – подорожание импорта, повышение коммунальных тарифов и стоимости получения разрешений от местной власти. Например, по данным издания, в Киеве стоимость разрешения на месяц работы открытой площадки выросла в десять раз, по сравнению с прошлым летом, и составляет около 4000 грн. Сумма инвестиций в открытие «летней террасы», учитывая прокладку всех коммунальных сетей, может достигать 500–600 тыс. грн. Оборот летних площадок в Киеве в среднем составит от, приблизительно, 700–1000 грн/день для небольшого кафе средней ценовой категории до почти 4000–5000 грн/день для дорогого ресторана).
Кроме того, по прогнозам экспертов, нынешним летом значительно увеличится количество открытых площадок, которые будут работать без документов. Таким образом рестораторы попытаются сэкономить на приобретении лицензий. В столице, по мнению директора компании «Ресторанный консалтинг» Ольги Насоновой, нелегально будет работать около 50% сезонных точек общественного питания, а в регионах этот показатель достигнет 70-80%.
В целом же, отмечает издание, около 10-15% рестораторов летний спад продаж не переживут.