Які комерційні замінники солі існують?
Багато комерційних замінників солі виготовляються з хлориду калію, який за смаком схожий на хлорид натрію (сіль). Замінники з низьким вмістом натрію виготовляються із суміші хлоридів калію та натрію, які за смаком більше нагадують традиційну кухонну сіль. Дослідження 2022 року, опубліковане в журналі Clin Hypertens, показало, що ці замінники на основі калію можуть знижувати артеріальний тиск. Однак, ці замінники солі можуть підвищити рівень калію в крові до небезпечного рівня у людей із захворюваннями нирок, печінки або діабетом.
Які натуральні альтернативи солі?
Деякі види оцту, такі як бальзамічний, також допомагають збагатити смак їжі без додавання солі. В European Journal of Nutrition йдеться, що оцтова кислота може безпосередньо знижувати артеріальний тиск. Вживання 30 мілілітрів (мл) оцту щодня (приблизно 2 столові ложки) може допомогти знизити систолічний та діастолічний артеріальний тиск.
Цитрусові, такі як лимон і апельсин, зазвичай використовуються в кулінарії, включаючи їх сік або терту шкірку. В журналі Nutrients йдеться, що крім додавання смаку, цитрусові містять рослинні хімічні речовини, які називаються еріоцитрин та гесперидин, що мають судинорозширювальну дію.
Свіжі або сушені трави, такі як орегано, чебрець, розмарин і шавлія, можуть додати стравам виразних ноток. Спеції, за даними журналу Advanced Pharmaceutical Bulletin, можуть допомогти посилити смак без додавання солі. Часник та цибуля також мають антигіпертензивні властивості.
Чи є інші корисні інгредієнти?
Чорний перець та інші види перцю забезпечують різний рівень гостроти, що стимулює вивільнення ендорфінів. Морські водорості містять багато хлориду калію та можуть додавати їжі
