Який жир є корисним?
Чи знали ви, що дуже популярний в Україні тваринний жир, смалець, є надзвичайно корисним для всього організму? Експерти підкреслюють його унікальний харчовий профіль, вказуючи на високий вміст вітамінів групи В, мінералів та корисних мононенасичених жирів, таких як олеїнова кислота – та сама кислота, що міститься в оливковій олії, яка вважається союзником здоров’я серця.
Донедавна смалець вважався символом нездорового харчування, але тепер він дивує вчених та дієтологів усього світу. Продукт, який багато хто асоціює з сільською кухнею, був визнаний експертами. У престижному рейтингу BBC Future смалець посіла 8-е місце серед найкорисніших продуктів.
Які переваги смальцю?
Смалець все частіше з’являється в меню тих, хто дотримується кетогенної або палеодієти. Він є переважно джерелом мононенасичених жирних кислот, які складають 45% його вмісту. Найважливішою з них є олеїнова кислота, яка позитивно впливає на здоров’я серця. Крім того, смалець містить вітаміни A, D, E та K, а також антиоксиданти. Він також має протизапальні властивості, що може сприяти здоров’ю серцево-судинної системи.
Смалець має переваги на кухні. Його висока температура димлення робить його ідеальним для смаження та запікання, тоді як масло швидко згорає, втрачаючи свою харчову цінність та утворюючи шкідливі речовини.
Чи є ризики вживання смальцю?
Хоча насичені жири у смальці можуть викликати занепокоєння, дієтологи запевняють: помірне споживання цього тваринного жиру не повинно становити ризику для здоров’я, якщо його вводити в раціон з обережністю. Якість смальцю має вирішальне значення – експерти зазначають, що м’ясо свиней вільного вигулу має сприятливіший харчовий профіль, включаючи вищий рівень вітаміну D, необхідного для здоров’я кісток.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині треба бов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
