Які страви приготувати на Святвечір?
Святвечір – це момент, коли вся родина збирається за столом, запалює свічку й дякує за прожитий рік. Головне правило цього вечора – страви мають бути пісними, адже це останній день перед святом Христового народження. Зазвичай готують 12 пісних страв – за кількістю апостолів. Але українська кухня настільки багата, що кожен край має свої особливі рецепти, які варто пам’ятати й передавати далі.
Які незвичні страви варто спробувати?
Окрім традиційної куті, узвару та вареників, господині колись готували справжні кулінарні шедеври – паштети з квасолі, борщ із грушами, пісні голубці та навіть калач із калиною. Ці страви не тільки урізноманітнять меню Святвечора, а й збережуть дух українських традицій.
Паштет із квасолі
У Полтавській Опішні готують пісний паштет, який ідеально підходить для Святвечора. Квасолю замочують на ніч, потім відварюють до м’якості. На олії обсмажують цибулю з натертою морквою. Готову квасолю підсолюють, перетирають у ступці до пастоподібної консистенції, додають засмажку і ретельно перемішують. Страва виходить ніжною, ситною і чудово смакує з квашеними огірками або хлібом із житнього борошна.
Борщ із грушами
Пісний борщ із додаванням сушених груш – давній український рецепт, який має неповторний аромат. Спершу варять бульйон із картоплею, цибулею та грушами. Окремо обсмажують свіжий і квашений буряк, додають моркву, цибулю, часник, трохи томатного соку та натерті яблука. Після того як заправка готова, усе з’єднують у каструлі, додають капусту, зелень і трішки бурякового квасу для кислинки. Через 10-15 хвилин у печі або духовці борщ готовий. За бажанням можна додати варену квасолю.
Пісні голубці
За старовинним рецептом голубці готують із пшоняною кашею. Начинку загортають у капустяні листки й тушкують у печі з томатним соком і засмажкою з овочів. Така страва виходить ароматною, поживною й надзвичайно ніжною на смак.
Святвечір – це жива історія українських традицій, у якій кожен рецепт має свій зміст і символіку. Додайте цього року до столу щось нове зі старовинних рецептів – і ви відчуєте, як оживає дух справжнього українського Різдва.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині треба бов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
