Броколі як суперфуд
Забудьте про апельсини – справжнім чемпіоном за вмістом вітаміну C виявилась звичайна броколі. Дієтологи називають цей овоч суперфудом, здатним не лише зміцнити імунітет, а й покращити стан шкіри, серця та кишківника.
Вміст вітаміну C у броколі
Дієтологиня Джоан Селдж Блейк пояснила, що лише пів склянки вареної броколі містить 51 мг вітаміну C – це 57% від денної норми. Така кількість навіть перевищує вміст вітаміну C у половині грейпфрута на 14%.
Чому вітамін C необхідний
За словами Селдж Блейк, вітамін C – ключовий елемент для:
- Вироблення колагену – головного білка, що забезпечує міцність шкіри, суглобів та судин.
- Зміцнення імунітету – антиоксидантна дія вітаміну допомагає захищати клітини, а також підтримує здоров’я шкіри – першого бар’єра проти інфекцій.
- Здоров’я очей – вітамін C може уповільнювати вікові зміни, зокрема розвиток катаракти та макулодистрофії.
- Покращення роботи кишківника – деякі дослідження свідчать, що вітамін C підтримує мікробіом та сприяє зміцненню кишкової стінки.
Чому броколі – справжній суперпродукт
Крім високого вмісту вітаміну C, броколі має багато інших переваг, зауважив дієтолог Дрю Хелмер:
- Джерело клітковини – 3 грами на порцію (пів склянки), що сприяє ситості та здоров’ю травної системи.
- Містить калій – 229 міліграмів, що підтримує роботу серця та тиск.
- Багата на фолати та вітамін K – важливі для згортання крові, кісткової тканини та здоров’я під час вагітності.
- Допомагає засвоювати залізо – вітамін C з броколі покращує засвоєння заліза з рослинної їжі.
Як додати більше броколі до раціону
Цей овоч легко знайти у свіжому чи замороженому вигляді, а способів приготування – безліч:
- Запікати або смажити на грилі – зі спеціями, як гарнір до каш чи пасти.
- Готувати на парі – подавайте з лимонним соком, часником або травами.
- Додавати до омлетів та салатів – можна подрібнити як “рис” і змішати із запіканками.
- Їсти сирою – у салатах, сендвічах або ролах.
- Зробити пюре – для супів або соусів, що особливо корисно для дітей.
Фахівці зауважують: броколі – доступний і надзвичайно поживний продукт, який варто включити до щоденного раціону не лише заради вітаміну C.
