Чому повторний розігрів рису може бути небезпечним?
Багато хто вважає рис однією з найбезпечніших і найкорисніших страв. Проте, повторний розігрів цієї крупи може нести приховану шкоду для здоров’я. За словами Дженніфер Дж. Квінлан, доктора філософії, харчового мікробіолога та професора кафедри наук про харчування в Університеті Дрекселя у Філадельфії, штат Пенсільванія, сирий рис часто містить бактерію Bacillus cereus. Ця бактерія утворює спори, які можуть вижити після нагрівання та приготування їжі. Високі температури можуть “розбудити спори”. Коли варений рис стоїть за кімнатної температури, спори можуть проростати та виробляти термостійкі токсини. Тому повторне нагрівання рису, який простояв кілька годин, не зробить його знову безпечним.
Як уникнути отруєння після розігрівання рису?
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), спори виділяють токсини за кімнатної температури, тому найбезпечніше їсти рис одразу після приготування або швидко охолоджувати його при температурі 15 градусів або нижче. Навіть тоді він залишається придатним лише кілька днів. Варто не залишати їжу на вулиці більше ніж на дві години. Якщо ви берете рис на спільну вечерю або купуєте їжу на винос, використовуйте холодильник, особливо в спекотну погоду.
Які ознаки отруєння рисом?
На сайті Healthline зазначають, що до основних ознак отруєння рисом відносять:
- нудота та блювання – з’являється приблизно через 30 хвилин – 6 годин після вживання;
- можуть супроводжуватись діареєю або без неї;
- кишкова (діарейна) форма – зазвичай проявляється через 6-15 (інколи до 16) годин, включає розріджений стілець, судоми в животі, рідше – нудоту чи блювання.
При таких симптомах необхідно якомога швидше звернутися до лікаря.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
