Чому класичний бульйон може бути шкідливим?
Бульйон зігріває, насичує, зміцнює імунітет, допомагає при застудах і навіть після бурхливих свят. Але, як з’ясували експерти, не всім можна насолоджуватися його користю. Корисний ефект домашнього бульйону зникає, якщо його приготувати неправильно. Найчастіші помилки – використання готових бульйонних кубиків та сумішей спецій, що містять забагато солі та штучних підсилювачів смаку; підгорілої цибулі, у якій утворюються токсичні сполуки; неякісного або несвіжого м’яса, особливо якщо його розморожували при кімнатній температурі. Такі інгредієнти не лише знижують користь страви, а й можуть бути шкідливими для травної системи.
Кому не варто їсти бульйон?
Існує кілька категорій людей, яким слід уникати вживання бульйону:
- Людям з алергіями або харчовою непереносимістю: Найчастіше реакцію викликають морква, селера, спеції або пшеничний локшина, що містить глютен.
- Тим, хто має непереносимість гістаміну: У таких людей після бульйону можуть з’явитися головний біль, нежить, свербіж шкіри, висипання, біль у животі або навіть панічні стани.
- Пацієнтам із хворобами нирок або подагрою: Насичені м’ясні бульйони містять пуринові сполуки, які можуть провокувати загострення.
- Людям із проблемами печінки, підшлункової чи жовчовивідних шляхів: Через високу жирність і концентрацію екстрактивних речовин.
- Немовлятам: Навіть натуральний бульйон може бути занадто “важким” для дитячого травлення.
Як правильно зберігати бульйон?
Навіть найздоровіша страва може зашкодити, якщо її неправильно зберігати. М’ясний бульйон тримайте в холодильнику не довше 2-3 днів, овочевий до 4 днів. Ніколи не залишайте каструлю при кімнатній температурі, а при розігріванні підігрівайте лише ту порцію, яку плануєте з’їсти.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
