Не всі способи приготування курки однаково корисні, деякі можуть завдати шкоди організму. Важливо знати, який метод приготування м’яса допоможе максимально зберегти поживні речовини.
Які методи приготування курки є найкориснішими?
Приготування на пару – це один з найкращих способів. Як зазначається в журналі Cancers, приготування на пару за низьких температур (близько 212 градусів) знижує рівень гідрохлоридних камедіазолінів (ГЦА) та поліацетатних ароматизаторів (ПАВ). Пара допомагає курці зберегти ніжність, вологість та смак. Курка, приготована на пару, також має відносно низьку калорійність, оскільки не потребує додаткового жиру.
Як приготувати курку на пару:
- Наріжте великі шматки курки на менші для рівномірного приготування.
- Приправте курку маринадом, сіллю, перцем або іншими травами та спеціями.
- Якщо у вас немає пароварки, використовуйте велику каструлю з кришкою.
- Поставте кошик для приготування на пару над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб вода не торкалася курки.
- Накрийте каструлю кришкою та готуйте 15-20 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 165 градусів.
Варіння курки – ще один простий і корисний спосіб приготування. Як і на пару, варіння використовує низькі температури, які зазвичай не перевищують 212 градусів. Варена куряча грудка виходить ніжною та соковитою.
Як варити курку:
- Покладіть курку у велику каструлю та додайте достатньо води або бульйону.
- Додайте до рідини свіжу зелень, сіль, перець, цибулю або інші приправи для посилення смаку.
- Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь для повільного кипіння.
- Готуйте приблизно 10 хвилин або до досягнення внутрішньої температури 165 градусів.
Які методи приготування слід обмежити?
Вживання смаженої курки час від часу не завдасть серйозної шкоди, але часте вживання може створити проблеми. Певні хімічні речовини утворюються, коли м’ясо готують за високої температури, зокрема: гриль, смаження на сковороді та барбекю. Шкідливі речовини утворюються, коли сік та жир зі смаженого м’яса капають, спричиняючи полум’я або дим.
Як обрати безпечну курку?
Курка може бути дуже поживною за умови правильного приготування, вибору та зберігання. Ось кілька порад:
- У продуктовому магазині покладіть курку в поліетиленовий пакет, щоб її сік не забруднив інші продукти.
- Зберігайте курку внизу холодильника в герметичному пакеті.
- Мийте руки з милом протягом 20 секунд до та після контакту з сирою куркою.
- Не мийте курку.
- Тримайте приготовлену курку подалі від поверхонь, на яких зберігається сира курка.
- Використовуйте цифровий харчовий термометр для приготування курки до внутрішньої температури 165 градусів.
- Залишки ставте в холодильник або заморожуйте протягом 2 годин.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
