Які рецепти маринованого перцю можна приготувати?
Сезон заготівель у самому розпалі, а це означає, що настав час поповнювати домашні запаси улюбленими овочами. Один із найпопулярніших – болгарський перець, який узимку чудово доповнить салати, гарніри й м’ясні страви.
Класичний маринований болгарський перець на зиму (на 5 літрові банки)
Інгредієнти:
- болгарський перець – 5 кілограмів;
- вода – 1 літр;
- оцет 9% – 200 грамів;
- соняшникова олія – 200 грамів;
- цукор – 200 грамів;
- сіль – 2 столові ложки;
- лавровий лист – 2 штуки;
- перець чорний горошком – 5 – 6 штук;
- гвоздика – 2 бутони;
- перець духмяний – 2 горошини.
Перець потрібно ретельно помити, очистити від насіння й розрізати на 4 частини (за потреби – на більше). У каструлі змішати воду, соняшникову олію, цукор, сіль і спеції, крім оцту. Довести до кипіння й варити 5 хвилин. Після цього додати оцет і ще раз закип’ятити. Окремо закип’ятити воду й бланшувати в ній перець 2 хвилини. Потім викласти його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Перекласти перець у киплячий маринад і варити 5 хвилин. Розкласти овочі по стерилізованих банках, залити гарячим маринадом і герметично закатати.
Маринований болгарський перець із часником – пікантний варіант
Інгредієнти:
- болгарський перець – 3 кілограми;
- часник – 100 грамів;
- цукор – 300 грамів;
- сіль – 90 грамів (три столові ложки з гіркою);
- рослинна олія без запаху – 150 мілілітрів;
- відвар (вода після варіння перцю) – 600 мілілітрів;
- оцет 9% – 300 мілілітрів.
Перець вимити, очистити від насіння й плодоніжок, нарізати смужками. Часник очистити й нарізати скибочками або пелюстками. У киплячу воду опустити перець на 3–4 хвилини, потім витягти шумівкою та перекласти в емальовану місткість. Додати до перцю часник, цукор, сіль і рослинну олію. Залити усе 600 мілілітрами відвару, в якому варився перець. Перемішати. Поставити місткість на плиту, довести до кипіння й варити ще 6 хвилин. Додати оцет, знову дочекатися закипання, після чого зняти з вогню. Готову масу розкласти по стерилізованих банках і закатати.
Маринований болгарський перець збереже не лише смак літа, а й трошки сонця у кожній банці.
