Що таке мікрозелень?
Мікрозелень – це молоді паростки овочів, трав та злаків, які збирають на стадії, коли з’являються перші листочки, зазвичай через 5-14 днів після посіву. Вона має насичений смак і високу концентрацію вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Цю зелень легко вирощувати вдома, вона не потребує багато місця і може стати чудовим доповненням до різних страв чи салатів.
Згідно з даними наукового журналу Food Composition and Analysis, мікрозелень вирощують із насіння багатьох рослин, серед яких: базилік, броколі, капуста, редька, рукола, соняшник, горох, сочевиця, квасоля, пшениця, кінза, петрушка, шпинат, м’ята. Смак цієї зелені може варіюватися від м’якого до солодкого, горіхового, пряного і навіть землистого.
Яка користь мікрозелені?
Дослідження 2023 року, опубліковане в National Library of Medicine, показало, що мікрозелень містить у чотири рази вищу концентрацію вітамінів та антиоксидантів, порівняно з традиційними аналогами.
Деякі переваги мікрозелені для здоров’я:
- Імунна система: Мікрозелень містить вітаміни A, C, E та K, а також калій, кальцій, цинк, які допомагають зменшити оксидативний стрес.
- Здоров’я серця: Мікроелементи у мікрозелені сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, зокрема, високий вміст калію підтримує баланс рідини та артеріальний тиск.
- Метаболічне здоров’я: Зелень пов’язують з протидіабетичними властивостями завдяки значному вмісту рослинних сполук та антиоксидантів.
- Засвоєння поживних речовин: Мікрозелень містить меншу кількість фітинових кислот та оксалатів, що покращує засвоєння мінералів.
Які переваги звичайної зелені?
Звичайна зелень також має свої унікальні переваги:
- Більше клітковини: Дорослі листові овочі багаті на клітковину, важливу для травлення та підтримки мікробіоти.
- Комплексність поживних речовин: Звичайні зелені овочі забезпечують широкий набір макро- і мікронутрієнтів, які підтримують загальне здоров’я.
- Доступність: Звичайна зелень часто більш доступна в супермаркетах та ринках, а також дешевша в будь-який сезон.
Найкращим варіантом буде поєднувати обидва види: наприклад, у салат додати шпинат або салат та жменю мікрозелені.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
