Деякі звичні способи розморожування риби можуть бути небезпечними. Названо метод, який найшвидше перетворює продукт на потенційну загрозу для здоров’я.
Які помилки слід уникати при розморожуванні риби?
Заморожена риба постачається у вакуумній упаковці для збереження свіжості. Однак, багато людей розморожують рибу в цій упаковці, зокрема, нагріваючи її в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Ця помилка може призвести до ботулізму, який спричинений мікроорганізмом Clostridium botulinum. Це анаеробний організм, який росте лише за відсутності кисню. Чим довше ви розморожуєте рибу в цьому середовищі з низьким вмістом кисню в пластиковій упаковці, тим більший ризик ботулізму. Кожна риба може стати небезпечною, якщо її розморожувати таким чином. Коли риба нагрівається, спори можуть почати рости та призводити до ботулізму, що може викликати блювоту, нудоту, діарею, м’язову слабкість та утруднене дихання.
Який безпечний спосіб розморожування риби?
Найкращий спосіб підготувати заморожену рибу – це просто вийняти її з упаковки. Далі необхідно залишити її на ніч в холодильнику для розморожування. Не залишайте при кімнатній температурі, оскільки поверхня швидко розморожується, а середина лишається замороженою, що збільшує ризик бактеріального росту. Якщо риба в льодяній глазурі, то зніміть її холодною проточною водою перед розморожуванням. Після повного розморожування готуйте одразу, адже повторне заморожування небажане через втрату якості. Рибу можна готувати прямо з морозилки, а саме запікати, тушкувати та варити. Це може збільшити час приготування на 50%. Смаження на пательні не рекомендоване прямо з морозилки, адже текстура риби погіршиться.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
