Які інгредієнти потрібні для чебуреків?
Для приготування Маріупольських чебуреків вам знадобляться:
- Тісто (на 7 – 10+ чебуреків):
- Борошно – 500 грамів (приблизно 3 склянки по 250 мілілітрів);
- Окріп – 1 склянка (90 – 100°C);
- Сіль – 0,7 чайної ложки;
- Рафінована олія – 5 столових ложок;
- Горілка – 1 столова ложка.
- Фарш:
- Змішаний фарш (свинина + яловичина) – 500 грамів;
- Цибулина (велика) – 1 штука;
- Сіль, чорний перець, коріандр – на смак;
- Кефір або ряжанка (або вода) – 50 – 100 мілілітрів.
Як приготувати Маріупольські чебуреки?
Ектор Хіменес-Браво у своєму Instagram виклав покроковий рецепт приготування чебуреків. Олексій Дурнєв також долучився до процесу. Ось як це зробити:
- Влийте окріп у миску, додайте борошно, сіль та олію. Замішуйте ложкою (дуже гаряче!), потім руками.
- Додайте горілку. Загорніть у плівку та залиште на 1 – 2 години.
- Перекрутіть м’ясо, додайте терту цибулю, спеції та трохи ряжанки. Добре вимішайте – маса має стати ніжною та соковитою.
- Розкачайте тісто дуже тонко – до 1 – 1,5 міліметра. Викладайте фарш на одну половину, складіть, притисніть, обріжте краєчки просто тарілкою.
- Нагрійте багато олії у глибокій пательні або фритюрниці. Обсмажуйте чебуреки до золотистої скоринки.
Смачного!
Переглянути цей допис в Instagram: Ектор Хіменес-Браво
