Вы уже были на Fresh Market? Мы — да! И вернемся снова. А по итогу того, что мы увидели, попробовали и прочувствовали, готовы смело утверждать, что благодаря своему уникальному формату и впечатляющим масштабам Fresh Market обещает стать не только заметным туристическим объектом категории must visit, но также излюбленным местом досуга и самих одесситов. Факты и подробности мы разузнали в беседе с директором по развитию Fresh Market Романом Кузьменко.
Главное, что нужно знать о Fresh Market.
Fresh Market — это, прежде всего, особая атмосфера легкости, открытости, жизнелюбия и позитива: то, что сложно объяснить словами, но легко ощутить на уровне эмоций, едва оказавшись здесь. Вдохновение для создания Fresh Market мы черпали в колоритных рынках и фуд-кортах Европы, и в мультикультурном обаянии самой Одессы. Мы, одесситы, очень любим разнообразие и всегда стремимся пробовать и познавать что-то новое. И вот эта особенность, заложенная в нас, наверное, генетически, подсказала идею для такого нестандартного формата — культурно-гастрономического пространства, которое стало не просто местом, где можно поесть или совершить покупки, а еще источником отличного настроения и ярких впечатлений.
Роман, расскажите об инфраструктуре Fresh Market.
Fresh Market занимает пространство площадью в 10000 кв. м, то есть практически охватывает целый квартал. Мы облагородили и близлежащую территорию, которая в настоящее время выгодно отличается от внешнего облика соседних улиц. Уже сейчас в работе проекты по созданию рядом с Fresh Market серии арт-объектов, которые тоже призваны внести изюминку в местную эстетику. Если говорить о внутреннем устройстве Fresh Market, то на сегодняшний день насчитывается около 170 павильонов. Но у нас очень гибкая «геометрия»: мы постоянно что-то трансформируем, совершенствуем и развиваемся в соответствии с потребностями и наших гостей, и операторов, которые представлены в рамках Fresh Market. Пространство состоит из трех зон: фуд-корт (основная зона), ритейл-зона (группа промтоваров) и сектор продуктов питания — небольшие фудмаркеты и гастролавки.
Хотелось бы подробнее узнать о фуд-корте.
Это сердце Fresh Market, вокруг которого всё и выстроено. Это пестрый интернациональный калейдоскоп различных кулинарных традиций, представленных кухнями 24 стран мира. Уникальность фуд-корта в том, что всё это гастрономическое многообразие сосредоточено в одном пространстве: именно поэтому каждое посещение Fresh Market превращается в увлекательное «путешествие за вкусом», когда вы можете постоянно открывать для себя что-то новое и неординарное, не выезжая за пределы города.
Каждый ресторан отличается самобытным колоритом и оригинальностью. Аутентичность блюд подтверждается и тем фактом, что повара по большей части являются представителями той нации, чью кулинарную культуру они представляют нашему гостю. Но даже если готовят местные повара, то в соответствии с оригинальными рецептами той или иной национальной кухни, чтобы максимально передать её индивидуальность и характер. Большинство операторов фуд-корта FRESH MARKET работают по принципу «open kitchen», когда посетители могут наблюдать за процессом приготовления, оценивать качество продуктов и уровень мастерства повара.
Когда клиенты видят весь рабочий процесс изнутри, они не сомневаются в свежести продуктов и качестве работы персонала. К тому же, ожидание проходит гораздо интереснее, чем просто вид из окна.
В целом ассортимент предложений просто головокружительный, и некоторые блюда можно попробовать только здесь и больше нигде в Одессе. К примеру, турецкий тантуни, который и в Стамбуле-то не везде найдешь! Вся кухня — ресторанного уровня, но, так сказать, в light-версии: без сложной сервировки и в более непринужденном формате. Всё очень душевно и гостеприимно. В дальнейшем фуд-корт будет расширяться с приходом новых операторов с интересными ресторанными концепциями, но неизменной останется главная цель — дарить одесситам и гостям города максимум удовольствия от еды.
… и от приобретения еды. Ведь на Fresh Market приходят еще и “делать базар”.
Совершенно верно. Сейчас очень возросли запросы потребителя относительно качества продуктов: люди стали больше уделять внимание своему рациону, и это очень позитивная тенденция, которую мы всячески поддерживаем. Fresh Market — это место, где представлен широкий спектр фермерской, экологически чистой, крафтовой продукции от лучших местных и украинских поставщиков. Чего только стоят превосходные сыры, производимые на ферме в Одесской области: они ничуть не уступают европейским, а по большей части превосходят по вкусу и качеству! То же самое можно сказать и о других локальных продуктах, представленных в нашей торговой зоне, будь то колбасы, копчености, выпечка и т. д. С одной стороны, мы открываем новые возможности для развития национального производителя. С другой стороны, мы стремимся удовлетворить потребность покупателя в качественной фермерской продукции, которой можно и нужно доверять.
Также у нас представлены операторы с продукцией импортного происхождения и с отборным ассортиментом эксклюзивных лакомств: это и лавка с орехами и ореховыми пастами собственного производства, и греческая лавка («оливковый рай» для гурманов!), и лавки с роскошным выбором специй… Всех, конечно, не перечислишь, но каждый оператор по-своему интересен и достоин внимания. Многое, что можно приобрести, готовится при покупателях. Например, процесс приготовления пельменей можно наблюдать прямо на месте — от замеса теста до самой лепки, это даёт покупателю уверенность в качестве продукции, которую он приобретает у нас. На территории маркета поддерживается идеальная чистота и порядок: всё выглядит очень аппетитно и эстетично. А благодаря дружелюбному настрою продавцов, попросту забываешь, что ты на рынке, чувствуешь себя по-домашнему уютно: здесь всё покажут, расскажут, охотно ответят на вопросы. К тому же практически любой продукт можно еще и попробовать.
А как обстоят дела по культурно-развлекательной части?
Мы стараемся формировать не только гастрономическую, но и эстетическую культуру горожан. Огромная площадь и технические возможности позволяют создавать разнообразный культурно-развлекательный контент: от танцевальных мастер-классов open-air до гастрономических фестивалей. Мы располагаем сценой, оснащенной высококлассным оборудованием: это позволяет нашим гостям по вечерам наслаждаться живой музыкой в отменном качестве. У нас самый большой в городе экран для визуального сопровождения мероприятий, трансляции фильмов и различных спортивных чемпионатов: болельщики, кстати, уже оценили. Не забываем и об искусстве: в коллаборации с арт-салонами мы представляем на территории Fresh Market художественные экспозиции. Еще хотелось бы подчеркнуть, что Fresh Market — на 100% family-friendly формат, открытый для гостей всех возрастов, и многие ивенты рассчитаны как раз на семейные посещения. В ближайшей перспективе — открытие детского игрового центра.
Чего ждать от Fresh Market этим летом и в скором будущем?
У нас много идей и планов для того, чтобы Fresh Market становился еще лучше: и как мультикультурное гастрономическое пространство, и как место досуга. Сюда можно прийти в любое время с семьёй или большой компанией, чтобы приятно провести время, зарядиться хорошим настроением и яркими впечатлениями, попробовать что-то новое, получить удовольствие от вкусной еды, общения и неповторимой атмосферы фуд-корта Fresh Market Odessa.
