Сіль є невід’ємною частиною нашої кухні, додаючи смаку багатьом стравам. Однак її надмірне споживання давно асоціюється з високим кров’яним тиском та ризиком серцево-судинних захворювань. Скільки солі насправді безпечно вживати щодня, щоб тримати тиск в нормі, пояснює Всесвітня організація охорони здоров’я.
Чому надлишок солі небезпечний?
Коли ми споживаємо забагато солі (натрію), наш організм затримує воду, щоб розбавити надлишок натрію. Це збільшує об’єм крові в судинах, що, своєю чергою, підвищує тиск на стінки артерій. За результатами досліджень, сіль викликає підвищений кров’яний тиск, або гіпертонія, яка є основним фактором ризику серцевих нападів, інсультів та захворювань нирок.
Рекомендована добова норма солі
Більшість експертів у галузі охорони здоров’я, включаючи Всесвітню організацію охорони здоров’я (ВООЗ), рекомендують обмежити споживання натрію до 2300 міліграмів (мг) на день. Це еквівалентно приблизно одній чайній ложці солі. Проте, для людей, які вже страждають на високий кров’яний тиск, або тих, хто має підвищений ризик серцево-судинних захворювань, мета має бути ще нижчою — до 1500 мг натрію на день.
Проблема “прихованої” солі
Головна складність полягає в тому, що більша частина натрію, який ми споживаємо, надходить не з солі, яку ми додаємо під час приготування їжі. Він “ховається” в оброблених продуктах:
- Готові страви та напівфабрикати: супи швидкого приготування, заморожені піци, готові соуси, ковбаси та копченості.
- Хліб та випічка: навіть солодкі продукти можуть містити значну кількість натрію.
- Консерви: овочеві та м’ясні консерви, маринади.
- Закуски: чіпси, солоні горішки, крекери.
- Ресторанна їжа: страви, приготовані в кафе та ресторанах, часто містять значно більше солі, ніж домашні.
Як зменшити споживання солі?
Ось кілька порад:
- Читайте етикетки: Завжди перевіряйте вміст натрію на етикетках продуктів. Обирайте продукти з позначкою “низький вміст натрію” або “без додавання солі”.
- Готуйте вдома: Приготування їжі вдома дає вам повний контроль над кількістю доданої солі. Використовуйте свіжі інгредієнти.
- Використовуйте альтернативи солі: Експериментуйте з травами, спеціями, лимонним соком, часником, цибулею, перцем, щоб додати смаку вашим стравам без надлишку солі.
- Поступово зменшуйте сіль: Не намагайтеся відмовитися від солі одразу. Зменшуйте її кількість поступово.
- Уникайте оброблених продуктів: Скоротіть споживання ковбас, фастфуду, чіпсів та інших продуктів з високим вмістом натрію.
- Зверніть увагу на “сіль” у незвичайних місцях: Навіть солодкі сухі сніданки або деякі молочні продукти можуть містити натрій.
- Промивайте консервовані продукти: Якщо ви використовуєте консервовані овочі, промийте їх під проточною водою, щоб видалити частину натрію.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
