Чому варто заморожувати зелень?
Усе більше господинь переконуються, що заморожені фрукти й овочі – зручний і корисний спосіб зберігання продуктів. Те ж саме стосується і зелені: за умови правильної заморозки вона зберігає смак, аромат і майже весь набір вітамінів і корисних речовин, як у свіжому вигляді.
Багато міських жителів не вбачають сенсу робити запаси зелені, адже в магазинах її можна знайти цілий рік. Але варто пам’ятати: взимку зелень зазвичай вирощують у теплицях із використанням великої кількості добрив. Натомість заморожена з літа зелень – це натуральність і впевненість у якості, наголошує Радіо МАКСИМУМ з посиланням на “АгроМаркет”.
Яку зелень можна заморожувати?
Сучасні морозильні камери мають функцію швидкої заморозки, яка дозволяє зберегти максимум користі. Заморожувати можна:
- шпинат
- петрушку (листову і кореневу)
- кріп
- щавель
- зелену цибулю
- базилік
- листову селеру
- черемшу
Також добре підходять ароматні трави: м’ята, чебрець, листя смородини та малини – ідеальні для зимового чаю. Зверніть увагу! Не рекомендується заморожувати листовий салат: після розморожування він втрачає текстуру. Але таку зелень легко виростити на підвіконні: потрібен лише універсальний ґрунт і горщик заввишки 15 сантиметрів, а перші листочки з’являться вже за 40 – 50 днів.
Які способи заморожування зелені існують?
Для заготовок знадобляться пластикові контейнери, пакети, стаканчики чи форми для льоду. Заморожувати зелень можна в чистому вигляді, з водою або маслом, а також окремо чи у вигляді міксу. Перед заморожуванням зелень слід ретельно промити та добре обсушити – зайва волога не потрібна.
Далі є два варіанти:
- Заморожування цілими гілочками: Так зручно зберігати кріп, петрушку, базилік, кінзу та пряні трави. Гілочки ділять порційно, нещільно складають у пакети або загортають у фольгу – і в морозилку. Взимку після кількох хвилин розморожування можна використовувати за потреби.
- Заморожування подрібненої зелені: Цей спосіб зручніший для подальшого використання. Зелень подрібнюють, розкладають у форми або стаканчики, заморожують на годину, після чого переносять у пакети чи контейнери. Подрібнений щавель або мікси зелені можна додавати в суп, плов чи овочеві страви без попереднього розморожування.
Можна використати формочки для льоду для заморожування.
Замороження зелені в маслі: Ароматне масло зі спеціями – чудове доповнення до м’ясних і рибних страв. Для цього використовують базилік, часникові стрілки, чебрець чи розмарин. Подрібнену зелень укладають у форми для льоду, заливають остиглим розтопленим маслом, накривають плівкою й заморожують. Кубики легко виймаються й зберігаються в пакеті. Щоб приготувати таке масло: розтопіть його на сковороді, трохи проваріть на малому вогні, охолодіть і залийте в підготовлені форми. Після застигання кубики можна пересипати в пакети для зручного використання.
Правильно заморожена зелень – це смачно, зручно і корисно. Вона стане чудовою підмогою взимку, коли хочеться свіжого смаку та вітамінів без хімії.
