Які овочі та фрукти краще їсти зі шкіркою?
Багато людей звикли автоматично зрізати шкірку з овочів і фруктів, однак саме в ній міститься найбільше корисних речовин. Дієтологи нагадують, що у шкірці зосереджено більше вітамінів, мінералів і антиоксидантів, ніж у самій м’якоті. Деякі плоди взагалі не варто чистити – достатньо просто їх промити.
Які продукти варто вживати зі шкіркою?
- Яблука – джерело кверцетину. Найцінніше в яблуках не всередині, а зовні. У шкірці концентрується кверцетин – природний антиоксидант, що підтримує серце, знижує рівень холестерину та зміцнює імунітет. Достатньо добре вимити плід.
- Молода картопля – максимум вітамінів. У тонкій шкірці молодої картоплі містяться калій, залізо, вітамін C і B6. Після очищення їхній вміст різко падає, тому краще просто відмити бульби і готувати разом із шкіркою.
- Баклажани – насунін у темній оболонці. Темна шкірка баклажанів містить насунін – сполуку, що захищає клітини мозку від старіння. Молоді плоди після приготування стають м’якими й не гірчать, тож очищувати їх немає сенсу.
- Огірки – кремній для краси. Саме в шкірці огірків зосереджений кремній, який зміцнює волосся та нігті. Важливо обирати домашні або фермерські овочі, оскільки магазинні можуть накопичувати нітрати.
- Персики та абрикоси – бета-каротин у пушку. У шкірці кісточкових фруктів містяться бета-каротин і вітамін Е, корисні для зору й стану шкіри. Їх не потрібно чистити, достатньо добре промити.
- Морква – каротиноїди у верхньому шарі. Найбільше каротиноїдів міститься саме під тонким верхнім шаром моркви. Глибоке очищення зменшує їх кількість удвічі, тому краще просто потерти коренеплід жорсткою губкою.
- Буряк – антоціани під шкіркою. Антоціани, що сповільнюють старіння клітин і підтримують судини, зосереджені в шкірці буряка. Щоб зберегти їх, буряк варять неочищеним, а шкірку знімають після охолодження.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині потрібно обов’язково звернутися до кваліфікованого лікаря.
