Чому житній хліб є корисним?
Іспанські науковці визначили, який хліб найкраще підходить тим, хто прагне схуднути та покращити рівень холестерину. Дослідження, проведене за підтримки Міністерства сільського господарства Іспанії, показало, що середньостатистичний іспанець споживає понад 27 кг хліба на рік, і саме житній хліб є найкориснішим варіантом.
Фахівці Іспанського фонду з питань харчування зазначають, що житній хліб має низький вміст жиру – лише 3,3 грами на 100 г продукту, що робить його ідеальним для зниження ваги. Він містить високу кількість клітковини, яка покращує травлення, дає тривале відчуття ситості та допомагає знижувати “поганий” холестерин (ЛПНЩ). Житній хліб також сприяє очищенню судин і знижує ризик серцево-судинних хвороб.
Крім того, житній хліб багатий на фосфор, залізо, кальцій, селен та натрій, що зміцнює імунну систему, кістки й зуби. Житня закваска містить корисні бактерії, які допомагають регулювати рівень цукру в крові та підтримують мікробіом кишечника. Саме тому житній хліб радять людям із діабетом або тим, хто контролює рівень глюкози.
Які переваги житнього хліба?
Дослідження Університету Східної Фінляндії показало, що молочнокислі бактерії у заквасці не лише ферментують тісто, а й покращують засвоєння поживних речовин, перетворюючи активні сполуки жита на форму, яку організм може ефективніше використовувати.
Відомий дієтолог і експерт із мікробіому професор Тім Спектор радить обирати житній або полб’яний хліб на заквасці з насінням: “Житній хліб забезпечує кращу роботу обміну речовин і довше зберігає відчуття ситості, ніж звичайний пшеничний”, – повідомив експерт.
Чи всі види хліба однакові?
Експерти попереджають: не весь “сірий” хліб у супермаркетах є справжнім. Багато виробників додають дріжджі, ароматизатори та емульгатори, щоб швидко імітувати смак закваски.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
