Чим корисний сирий часник?
Часник часто вважають простим продуктом для щоденного раціону, однак його вплив на організм може змінюватися залежно від того, у якому вигляді його вживати. За даними USDA, сирий часник містить лише 13 калорій на порцію (три зубчики). Головним компонентом є аліцин – сполука, що містить сірку, яка надає часнику його аромату та може забезпечити багато переваг для здоров’я. Коли ви подрібнюєте, нарізаєте або жуєте часник, цей процес активує ферменти аліїнази, які утворюють фітонутрієнт аліцин. Часник також містить вітаміни групи В, такі як вітамін В6, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін і тіамін, які допомагають організму виробляти енергію з їжі. Це також джерело антиоксиданту вітаміну С та мінералів селену, кальцію та магнію.
Що міститься в вареному часнику?
Нагрівання часнику або його додавання до рецепта може змінити його pH-баланс. Зокрема, зменшується вміст аліцину. Інші корисні сполуки також руйнуються під впливом високих температур. Вітаміни B та C, що містяться в часнику, є водорозчинними, тому вплив інтенсивного тепла може їх руйнувати. Дослідники порівняли свіжий та варений часник, щоб побачити, наскільки добре вони захищають від пошкодження клітин та зменшують ріст раку. Вони виявили, що свіжий часник був ефективним, тоді як варіння значно знижувало користь та зменшувало кількість корисних сполук. Приготування часнику за нижчої температури (до 60 градусів) може допомогти зберегти корисні властивості аліцину. Подумайте про додавання часнику ближче до кінця рецепта, щоб запобігти переварюванню.
Яка користь часнику для здоров’я?
Часник містить сполуку під назвою діалілдисульфід, яка може мати протизапальну дію. Дослідження показали, що вживання часнику або часникових добавок має протизапальну дію у людей, які хворіють на застуду, грип або хронічні захворювання, такі як діабет. Часник отримав значну увагу через свою потенційну користь для серцево-судинної системи, оскільки він є ключовим інгредієнтом середземноморської кухні, яка корисна для серця. Додамо, що надмірне споживання може викликати подразнення шлунка. Краще вживати 1-2 зубчики на день. Можна подрібнити й залишити на 5-10 хвилин, щоб активувався аліцин.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
