Більшість українців удвічі перевищують рекомендовану ВООЗ норму споживання солі, при цьому 75% натрію “ховається” у готових продуктах. У інтерв’ю дієтолог, кандидатка медичних наук Ольга Безугла пояснила, чому насправді нас “тягне” на солоне, і назвала головну причину, яка непомітно руйнує серце і судини.
Яка головна причина тяги до солоного?
За словами Безуглої, потяг до солоної їжі не є фізіологічною потребою організму у великих дозах. Сіль у раціоні важлива, оскільки натрій підтримує баланс рідини та впливає на роботу м’язів і серцебиття, але його надлишок – це завжди ризик. “Організм не потребує солі у великих кількостях – це лише звичка (звичка наших смакових рецепторів), а не фізіологічна потреба”, – підкреслила дієтолог. Саме звичка, сформована великою кількістю прихованої солі у щоденному раціоні, змушує нас підсолювати страви, які без того здаються прісними.
Як прихована сіль руйнує організм?
Дієтолог нагадала, що українці в середньому споживають 12,6 грамів солі на добу замість рекомендованих ВООЗ 5 грамів. Цей надлишок, який отримується переважно з готових продуктів, має серйозні наслідки. Ризик інсульту та інфаркту: надлишок натрію збільшує ризик гіпертензії (підвищеного артеріального тиску), що “б’є” по серцю й судинах. Ускладнення роботи нирок: сіль призводить до затримки рідини та викликає набряки, а також може спричинити сечокам’яну хворобу. Крім того, надмірне споживання солі пов’язують з ослабленням кісток (остеопороз) та вищим ризиком гастриту і раку шлунка.
Які продукти-рекордсмени по вмісту солі?
Ольга Безугла попереджає, що 75% солі ми отримуємо з ультраоброблених продуктів, де вона виконує роль консерванта та підсилювача смаку. Цікаво, що навіть невелика кількість фастфуду може перевищити добову норму. “Одна шаурма може з надлишком у 137% закрити добову норму. Середній вміст солі буде десь 6,8 г”, – зазначає експерт. До лідерів за вмістом солі належать: ковбаси та шинка (до половини денної норми солі на 100 г), тверді сири, соєвий соус, готові соуси та снеки.
Як “відучити” рецептори від солі за 2-3 тижні?
Дієтолог підкреслила, що змінити звичку можливо: смакові рецептори адаптуються вже за 2-3 тижні поступового зменшення солі. І ось як це зробити: спочатку зменште кількість солі у стравах під час приготування лише на третину, а потім ще. Використовуйте спеції, трави, часник, лимонний сік чи оливкову олію. За словами експерта, добре працюють комбінації: “лимон + оливкова олія” або “часник + орегано”. Не тримайте сільницю на столі, щоб уникнути спокуси досолювати їжу. Безугла додала, що якщо в родині є діти, варто починати зменшувати сіль, щоб не сформувати у них неправильне сприйняття смаку на все життя.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
