Що треба знати про сир
Кардіологи пояснюють, що сир не діє на організм так само, як вершкове масло чи перероблене м’ясо. Хоча деякі види містять багато насичених жирів, дослідження показують: сир підвищує “поганий” холестерин LDL значно менше, а в окремих випадках навіть не збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Причина – особлива “харчова матриця” сиру: поєднання кальцію, білка та продуктів ферментації, які можуть зменшувати всмоктування холестерину.
Який сир можна їсти на свята
Експерти радять звернути увагу на сири з нижчим вмістом насичених жирів: зернистий сир 2% жирності; моцарелу з частковим знежиренням; фету зі зниженим вмістом жиру; рікоту; козячий сир; тертий пармезан у невеликих порціях. Ці варіанти забезпечують організм білком і кальцієм, але не перевантажують його жирами. Також краще обирати менш солоні сири, наприклад швейцарський або свіжу моцарелу.
Якого сиру краще уникати
Дієтологи застерігають від надмірного споживання: м’яких і кремових сирів, які легко переїсти; сильно перероблених продуктів — сирних паст, спредів, порційних сирків; калорійних твердих сирів у великих кількостях, таких як чеддер, брі чи американський сир. Такі сири мають високу концентрацію жиру та калорій, і великі порції швидко підвищують споживання насичених жирів, що з часом може негативно впливати на холестерин.
Фахівці наголошують, що ключове правило святкового столу – це помірність. Невеликі порції правильно обраного сиру цілком можуть бути частиною здорового раціону навіть у період застіль.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
