Річкова риба вважається джерелом цінних поживних речовин. Однак, неправильне приготування або вилов у забруднених водоймах можуть мати серйозні наслідки для здоров’я. Що потрібно знати кожному – читайте в матеріалі далі.
Про це повідомляє гастроентеролог Алла Курилець.
Чим корисна річкова риба?
За словами лікаря, річкова риба містить легкозасвоюваний білок, який необхідний для мʼязів, органів та шкіри. Легко засвоюється та містить поліненасичені жирні кислоти. Більшість річкових риб (наприклад, щука, окунь) містять мало жиру, що добре для тих, хто слідкує за вагою або має проблеми з серцем. Однак, не насичує Омега 3, як інші види. У складі є лише залізо, вітамін D, калій, вітаміни групи В та селен. Річкова риба більш доступна, тому її бажано вживати 2-3 рази в тиждень.
Які небезпеки пов’язані з вживанням річкової риби?
Лікар зазначила, що така риба може містити паразити, особливо можна заразитись на опісторхоз, який паразитує в жовчевивідних шляхах. Якщо не лікувати, то хвороба переходить в хронічну форму і може стати причиною біліарного цирозу або холангіокарциноми. Також можна заразитись сальмонельозом, шигелльозом (дизентерія), ботулізмом, ешеріхіозом, лістеріозом, токсоплазмозом, вірусом гепатиту A i E. Річкова риба містить маленькі кісточки, тому варто бути обережними.
Як зменшити ризики?
Варто обирати рибу з перевірених господарств та завжди термічно обробляти. Краще чергувати річкову і морську для балансу. Можна заморожувати та зберігати при -20°C або -35°C. Важливо ретельно мити руки і рибу, використовуючи окремі кухонні набори для риби. Не зберігайте разом сиру і приготовану рибу.
До корисних річкових риб лікар віднесла: судак, щуку, амур, лящ, окунь, короп.
Яку рибу їсти з обережністю? Сом дикий, тому може накопичувати токсини, адже довго живе і всеїдний. Тоді як карась зазвичай із “болотистим” запахом, тому можливі забруднення. В’ялена риба з ринку становить високий ризик паразитів. Особливо варто бути обережними вагітним жінкам та дітям.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
