Які страви освіжають у спеку?
Українська кухня – це не лише ситні борщі та вареники, а й десятки сезонних літніх страв, які рятують у спеку. Відомий ресторатор, засновник українських ресторанів в Італії Микола Олексів поділився рецептами та розповів, які українські страви найкраще освіжають улітку.
Які страви рекомендує Микола Олексів?
У спеку організм сам хоче чогось легшого. І українська кухня тут дуже мудра – багато холодних страв, сезонних овочів, ягід та напоїв, які не перевантажують організм, – розповів ресторатор.
Однією з головних літніх страв Микола Олексів називає холодний борщ. “У дитинстві в селі його готували постійно. Відварений буряк, свіжий огірок, зелень, яйце, холодний буряковий відвар і сметана – це ідеальна страва в спеку”, – каже він.
Рецепт холодного борщу:
- 2 відварені буряки
- 2 огірки
- 3 яйця
- зелена цибуля та кріп
- 1 літр бурякового відвару
- сметана та сіль – на смак
Ще одна літня класика – окрошка на кефірі або сироватці. “Коли надворі понад 30 градусів, окрошка реально рятує. Особливо домашня – з редискою, огірком та зеленню”, – поділився ресторатор.
Для окрошки потрібно:
- картопля
- яйця
- огірки
- редиска
- зелень
- кефір або сироватка
Також ресторатор радить звертати увагу на сезонні ягоди та домашні напої. “Зараз ідеальний час для холодного компоту з ревеню та полуниці. Він дуже освіжає, має легку кислинку. А якщо подати його холодним із кулькою морозива – це взагалі смак дитинства”, – каже Микола.
Рецепт компоту:
- ревінь
- полуниця
- вода
- трохи цукру або меду
- м’ята – за бажанням
Усе проварити 10–15 хвилин і добре охолодити. Окремо ресторатор виділяє вареники з вишнями. “Це абсолютна літня класика. Особливо коли вони ще теплі, зі сметаною, а вишня – свіжа, сезонна. Такі страви створюють відчуття літа”, – зазначив він.
Також у спеку, за словами ресторатора, чудово смакують:
- молода картопля з кропом та кефіром
- малосольні огірки
- салат із помідорів та бринзи
- сирники з ягодами
- домашній узвар або квас
“Найкраща літня їжа – проста. Те, що виросло зараз на городі чи на ринку. Українська кухня дуже сезонна, і саме в цьому її сила”, – підсумував Микола Олексів.
Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям людині треба бов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
