Які інгредієнти повинні бути у зефірі?
Зефір – один з улюблених смаколиків українців, оскільки він не містить жиру, а завдяки пектину чи агару може бути навіть корисним для кишківника. Однак сучасний продукт може приховувати зайвий цукор та штучні ароматизатори. У коментарі нутриціолог Софія Черненко розповіла, як обрати найкорисніший зефір, який забезпечить енергію та не нашкодить фігурі.
Обирайте зефір на фруктовому пюре з пектином. Експертка зазначає, що зефір традиційно готується на основі яблучного пюре, у якому багато природного пектину, який і створює пружну структуру ласощів. Пектин є розчинною клітковиною, він корисний для кишківника і допомагає виводити холестерин. У складі якісного зефіру ви побачите: яблучне (або інше фруктове) пюре, цукор, яєчний білок і пектин (інколи в поєднанні з агаром). Такий зефір – найкращий вибір: мінімум інгредієнтів, нічого зайвого, є навіть певна користь від фруктів.
Чим відрізняються зефіри на пектині та агар-агарі?
З технологічної точки зору, обидва загущувачі рослинного походження дозволяють отримати потрібну консистенцію. Але пектин утворює більш м’які та “танучі” структури, делікатно передаючи фруктовий смак. Агар-агар дає більш щільний, пружний зефір, проте може приглушувати смак фруктів. Виробники зефіру визнають: якщо використати лише агар, доведеться додавати більше ароматизаторів, бо натуральний фруктовий смак буде менш вираженим. Отже, з точки зору смаку та натуральності пектиновий зефір виграє – він ніжніший, з яскравим яблучним ароматом без штучних добавок.
Як правильно вживати зефір?
Попри легку текстуру, зефір – не такий “невинний”, як здається. В одній штуці може бути до 25-30 г цукру, тобто майже половина від денної норми, рекомендованої ВООЗ. Тому зефір є десертом, а не перекусом, і не варто сприймати його як “фітнес-солодощі”. Якщо вже дуже хочеться, виберіть одну половинку невеликого зефіру після основного прийому їжі, коли рівень глюкози в крові стабільний. Так солодке не викличе різких коливань цукру.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
