Перед Великоднем попит на готові м’ясні вироби традиційно зростає. Однак, навіть приваблива на вигляд шинка може бути зіпсованою і становити шкоду для здоров’я. У цій статті ми розглянемо головні ознаки, які “видають” зіпсовану шинку в магазині.
Які ознаки зіпсованої шинки?
Слизька або липка поверхня. За даними Chef’s Resource, якщо поверхня не просто волога, а слизька, тягуча або “мильна” – це типовий знак росту бактерій. Це пов’язано з розпадом білків і бактеріальною активністю.
Зміна кольору. Нормальна та безпечна для вживання шинка зазвичай рожево-червона. Небезпечні ознаки: сірий або зеленуватий колір, темні плями або нерівномірний колір. Це пов’язують із бактеріальним ростом або окисненням.
Неприємний запах. Свіжа шинка має слабкий та приємний м’ясний запах. Тривожні варіанти: кислий, аміачний, прогірклий.
Видима пліснява. Навіть невелика кількість зеленої, білої або чорної плісняви небезпечна. Такий продукт може призвести до отруєння, оскільки пліснява може виробляти токсини.
Надлишок рідини в упаковці. На сайті USDA йдеться, що якщо багато мутної рідини та “слизовий” розсіл, то це ознака руйнування структури продукту і бактеріального росту.
Порушення термінів зберігання. Після відкриття шинку можна їсти протягом 3-5 днів у холодильнику. Необов’язково орієнтуватися тільки на запах – термін більш важливий. Навіть якщо продукт виглядає нормально, то після закінчення терміну придатності ризик отруєння зростає.
Де краще не купувати шинку?
Ринки без холодильного контролю. Особливо якщо: шинка лежить не в холодильнику, продається “на вагу”, при кімнатній температурі, немає термометрів або видно, що продукція довго стоїть. Якщо порушуються правила зберігання, то зростає ризик розмноження бактерій.
Невідомі кіоски. Не купуйте в магазині, якщо немає чіткої інформації про виробника та немає дати пакування/терміну придатності. Зокрема, часто проблема не в самій шинці, а в умовах зберігання після відкриття.
Підозріло дешеві “акції”. Ризик не в ціні, а в ситуаціях, коли товар майже прострочений або його термін зберігання вже критичний. Дешево може означати, що продукт потрібно швидко продати.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
