Чому морква потребує жирів для засвоєння?
Морква містить вітамін А, але сам по собі він засвоюється слабо. Щоб організм отримав користь, моркву потрібно їсти разом із жирами, які запускають перетворення бета-каротину на вітамін А. Їжте моркву одночасно з їжею або перекусом, що містить жири, щоб отримати максимальну користь для здоров’я очей.
Морква отримує свій характерний яскраво-помаранчевий колір від бета-каротину – антиоксидантного пігменту, який організм перетворює на вітамін А під час перетравлення. Вітамін А – це жиророзчинний вітамін, тому ви найкраще засвоюєте його, якщо вживаєте разом із жирами. Національні інститути охорони здоров’я США інформують, що одна склянка сирої моркви забезпечує 102% добової норми вітаміну А.
Які продукти допоможуть засвоїти бета-каротин?
В журналі Nutrition Reviews йдеться, що бета-каротин є жиророзчинним, тобто організм засвоїть його більше, якщо ви будете їсти його разом з жирами. Продукти, що містять ненасичені жирні кислоти, допоможуть краще засвоювати бета-каротин, ніж продукти, що містять насичені жирні кислоти. Приклади продуктів з ненасиченими жирними кислотами, які можна вживати разом із морквою, включають:
- горіхи та насіння
- горіхові пасти
- авокадо
- яйця
- жирна риба
- оливкова олія
Чи є варена морква кориснішою за сирий продукт?
Бета-каротин біодоступніший у вареній моркві, ніж у сирій. Біодоступність стосується легкості, з якою організм засвоює певну поживну речовину. Тому вживання вареної моркви може допомогти вам засвоїти більше вітаміну А. Приготування їжі допомагає більше засвоювати бета-каротин, оскільки воно руйнує клітинні стінки моркви, що полегшує вивільнення та його подальше засвоєння організмом.
Цей помаранчевий овоч має кілька інших переваг для здоров’я, а саме:
- сприяє здоров’ю кісток – завдяки вмісту калію та вітаміну К
- покращує травлення – все завдяки вмісту клітковини
- зміцнює імунну систему – завдяки вітаміну С, каротиноїдам, поліфенолам та іншим вітамінам
- допомагає контролювати вагу – це низькокалорійна та поживна закуска
- сприяє здоров’ю шкіри – завдяки різним поживним речовинам, які вони містять, включаючи вітамін С та каротиноїди
- знижує ризик розвитку діабету 2 типу – через вміст бета-каротину
Інші продукти з високим вмістом вітаміну А включають: яловича печінка, оселедець, манго, гарбуз, червоний перець, шпинат, батат.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
