Що містить щавель?
Щавель – це листова зелень із характерним кислуватим смаком, яку цінують не лише в кулінарії, а й за поживний склад. Він містить необхідні вітаміни, які підтримують роботу серцево-судинної та нервової систем. За словами експерта, щавель багатий на клітковину та мікроелементи, зокрема магній, а також вітаміни С і А. У 100 г щавлю міститься:
- калорій – 20
- білка – 1,8 г
- жирів – 0,7 г
- вуглеводів – 3 г
- клітковини – 3 г
- вітаміну С – 60% від денної норми
- магнію – 20% від денної норми
- вітаміну А – 20%
- марганцю – 15%
- міді – 15%
- заліза – 12%
- калію – 8%
- рибофлавіну – 7%
- вітаміну В6 – 7%
- фосфору – 5%
Щавель особливо багатий на вітамін С – водорозчинний вітамін, який відіграє роль у протизапальних процесах та роботі імунної системи. Також в ньому чимало клітковини, що сприяє регулярному випорожненню, підвищує відчуття ситості та допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.
Які переваги від вживання щавлю?
Антиоксиданти у щавлі асоціюються зі зниженням ризику багатьох хронічних захворювань, зокрема серцево-судинних, раку та діабету 2-го типу. Щавель може блокувати ріст і поширення певних типів ракових клітин молочної залози, шийки матки та шкіри.
Які потенційні ризики вживання щавлю?
Хоча щавель можна вживати у помірних кількостях у межах здорового та збалансованого харчування, у деяких людей може бути алергія на щавель. Якщо після вживання виникають будь-які неприємні симптоми, то його слід уникати. Також варто зазначити, що щавель містить оксалат, який може блокувати засвоєння мінералів, таких як кальцій, і сприяти утворенню кальцій-оксалатних каменів у нирках.
Фахівець рекомендує: “Замість того, щоб повністю виключати з раціону продукти, багаті на оксалати, як щавель, спробуйте збільшити споживання кальцію, обмежити вживання солі та пити багато води. Це допоможе запобігти утворенню кальцієво-оксалатних каменів у нирках”.
Які способи приготування щавлю?
Щавель продається у свіжому та сушеному вигляді, а також входить до складу деяких добавок. Він популярний як інгредієнт у супах та рагу. Листя щавлю можна додавати до салатів, аби надати їм пікантності, або приготувати з нього соус. Кислий смак щавлю гарно поєднується з цибулею шалот, жирними вершками чи вершковим маслом.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
